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淀粉是玉米淀粉嗎介紹(淀粉是玉米淀粉嗎詳細情況如何)

2022-08-11 10:45:55 汽車來源：

導讀想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于淀粉是玉米淀粉嗎方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關于淀粉是玉米淀粉嗎方面的知

想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于淀粉是玉米淀粉嗎方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關于淀粉是玉米淀粉嗎方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。

1、生粉(即太白粉)又稱豆粉豆菱粉，在中餐里就是指淀粉，炒菜時用于勾芡、上漿等，有多種多樣，比如紅薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等.

2、勾芡用的淀粉，又叫團粉，是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹調用的淀粉，主要有綠豆淀粉，馬鈴薯淀粉，麥類淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加熱至60C時，則糊化成膠體溶液。勾芡就是利用淀粉這種特性。

3、綠豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由綠豆水漲磨碎，沉淀而成，它的特點是粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。

4、芝有士回答，究版權必究，未經(jīng)許可表，不隊得水轉載

5、馬鈴薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是由馬鈴薯磨碎，揉洗、沉淀制成的，特點是粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優(yōu)于綠豆淀粉，但吸水性差。

6、小麥淀粉是麥麩洗面筋后沉淀而成或用面粉制成，特點是色白，但光澤較差，質量不如馬鈴薯粉，勾芡后易沉淀。

7、甘薯淀粉特點是吸水能力強，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑，由鮮薯磨碎，揉洗，沉淀而成。

8、時定日解程，百七花積史。

9、玉米淀粉是最普通的淀粉，也是市場上供應最多的淀粉。做餡料主要目的是增稠，本身沒有味道，是作為填充劑的，與其他物料混合使用，尤其是與湯汁較多的食材混合，起到吸收水分作用。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。

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