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今日更新冷凍和冷鮮的區(qū)別

2022-08-02 15:26:53 教育來源：

導(dǎo)讀目前大家應(yīng)該是對(duì)冷凍和冷鮮的區(qū)別比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于冷凍和冷鮮的區(qū)別方面的相關(guān)知識(shí)來分享給

目前大家應(yīng)該是對(duì)冷凍和冷鮮的區(qū)別比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于冷凍和冷鮮的區(qū)別方面的相關(guān)知識(shí)來分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

冷凍和冷鮮蝦的區(qū)別主要體現(xiàn)在儲(chǔ)存溫度、保鮮程度、運(yùn)輸方式以及價(jià)格等方面。

儲(chǔ)存的溫度不同：冷鮮是將溫度降到0℃左右，而冷凍是將溫度降到-18攝氏度來儲(chǔ)藏產(chǎn)品。

保鮮程度不同：冷鮮的就是說能保持魚剛死的新鮮度，而冰凍就是將魚凍起來可以放很長的時(shí)間，會(huì)失去產(chǎn)品本身的鮮味。

運(yùn)輸方式不同：冰鮮的運(yùn)輸設(shè)備要求非常高，不能大批量運(yùn)輸，而冰凍則是大批量將其冰封起來，便于運(yùn)輸。

價(jià)格不同：冰蝦由于運(yùn)輸成本較高以及口感較好，所以價(jià)格也相對(duì)較高，而冷凍的價(jià)格相對(duì)較低。

拓展資料：

冷凍是指畜肉宰殺后，經(jīng)預(yù)冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲(chǔ)存，深層肉溫達(dá)-6℃以下的肉品。

優(yōu)質(zhì)冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍，肉質(zhì)、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大。

若在較低溫度下冷凍，肉質(zhì)、香味會(huì)有較大差異，這也是大多數(shù)人認(rèn)為冷凍肉不好吃的原因。但兩種方式的冷凍肉，其保存期都較長，故被廣泛采用。

冷鮮是指對(duì)畜肉嚴(yán)格執(zhí)行檢疫制度，屠宰后的畜胴體迅速進(jìn)行冷卻排酸處理，充分完成豬肉的后熟階段，使胴體溫度降為零度至攝氏4度，并在此溫度下進(jìn)行加工、儲(chǔ)運(yùn)、銷售的肉類。

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