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目前大家應(yīng)該是對冷凍和冷鮮的區(qū)別比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于冷凍和冷鮮的區(qū)別方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
冷凍和冷鮮蝦的區(qū)別主要體現(xiàn)在儲存溫度、保鮮程度、運(yùn)輸方式以及價格等方面。
儲存的溫度不同：冷鮮是將溫度降到0℃左右，而冷凍是將溫度降到-18攝氏度來儲藏產(chǎn)品。
保鮮程度不同：冷鮮的就是說能保持魚剛死的新鮮度，而冰凍就是將魚凍起來可以放很長的時間，會失去產(chǎn)品本身的鮮味。
運(yùn)輸方式不同：冰鮮的運(yùn)輸設(shè)備要求非常高，不能大批量運(yùn)輸，而冰凍則是大批量將其冰封起來，便于運(yùn)輸。
價格不同：冰蝦由于運(yùn)輸成本較高以及口感較好，所以價格也相對較高，而冷凍的價格相對較低。
拓展資料：
冷凍是指畜肉宰殺后，經(jīng)預(yù)冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉溫達(dá)-6℃以下的肉品。
優(yōu)質(zhì)冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍，肉質(zhì)、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大。
若在較低溫度下冷凍，肉質(zhì)、香味會有較大差異，這也是大多數(shù)人認(rèn)為冷凍肉不好吃的原因。但兩種方式的冷凍肉，其保存期都較長，故被廣泛采用。
冷鮮是指對畜肉嚴(yán)格執(zhí)行檢疫制度，屠宰后的畜胴體迅速進(jìn)行冷卻排酸處理，充分完成豬肉的后熟階段，使胴體溫度降為零度至攝氏4度，并在此溫度下進(jìn)行加工、儲運(yùn)、銷售的肉類。
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