酸菜排骨湯是冬季餐桌最家常美味的一道東北菜，排骨融會了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油膩，而且那湯喝上一口，更是鮮咸可口、噴香味濃。做法簡略，鮮而不膩。做法如下：

先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要。過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會兒。土豆去皮切大塊。粉條用熱水泡軟。蔥姜切末。

在燙排骨的進(jìn)程中，可預(yù)備配料。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，攪拌均勻。

燒熱油鍋，放入蔥姜沫爆香。倒入排骨翻炒，參加醬油、花椒粉。翻炒一會兒至排骨5成熟時(shí)放入酸菜、土豆和粉條，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹過一半的菜就可以，加蓋，改中火燉。十分鐘后，就可以出鍋啦。注意燉的時(shí)候不要讓水燒干了，否則影響菜的扮相和口感。

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