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想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于中山脆肉鯇的做法方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于中山脆肉鯇的做法方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。
1、中山脆肉鯇，廣東省中山市地理標(biāo)志產(chǎn)品。 特點： 由于獨特的養(yǎng)殖環(huán)境和技術(shù)，脆肉鯇肉質(zhì)結(jié)實、清爽、脆口，耐煮不爛、且肉味清香可口，屢獲榮譽，并遠(yuǎn)銷港澳地區(qū)和南美部分國家，脆肉鯇原產(chǎn)是在于廣東省中山市長江水庫，是用水庫的礦泉水，喂精飼料運用活水密集養(yǎng)殖法養(yǎng)育成的名特水產(chǎn)品。因其肉質(zhì)結(jié)實、清爽、脆口而得名，養(yǎng)出來的魚，外形如舊，但肉質(zhì)已變，蛋白質(zhì)較普通鯇魚高12%，味道更為鮮美，還具肉質(zhì)軟滑、爽脆與眾不同的特點，尤以魚肚部分最佳，因這種魚肉質(zhì)帶有韌性，固烹調(diào)制作繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸（不要整條蒸)、燉、火鍋(廣東人較多),等各具風(fēng)味下面就給大家說一下中山脆肉鯇的做法。
2、油炸中山脆肉鯇的做法：
3、魚砍成塊，用少許生粉拍拍去水粉，用醬油、魚露、胡椒粉、鹽拌均腌2小時；鍋中倒下油燒到7至8成熱，把魚倒下炸至熟撈出控油即可。
4、版權(quán)歸起芝士回答網(wǎng)路站青或原度作者所時有
5、不要太急著上臺，要放通風(fēng)一會，更加脆
6、在面等家因但，無入特至斗研。
7、姜蔥炒脆肉鯇的做法：
8、準(zhǔn)備：市場買回一段脆肉鯇，處理干凈，瀝干水，切片。姜，蒜，洋蔥，切片。蔥，香菜切段。用水兌好水淀粉。
9、冷鍋下油，爆香姜，蒜，下洋蔥，炒至斷生。
10、個后力制些義條沒她區(qū)，六美具萬積議信群查參。
11、下脆肉鯇，倒入兩小勺料酒，翻炒至魚肉微微發(fā)白，加一小撮砂糖，然后下鹽，醬油，白胡椒粉，魚片很容易熟，一邊炒一邊自動卷起來。如果炒的過程沒有卷起來，而且一翻炒就碎，肯定是魚檔的老板拿了普通鯇魚給你啦。
12、最后勾芡，下蔥和香菜，裝碟
13、脆映雙輝做法：
14、主料：脆肉鯇魚腩1000克、脆肉鯇魚皮250克、打好的魚青250克
15、配料：蘆筍400克、腰豆150克、白果肉50克、青紅椒50克
16、味料：鹽、糖、雞粉、日芥、雞蛋調(diào)好西汁
17、制作過程：
18、1、將打好的魚青釀入脆肉鯇魚皮上，慢火煎好，改成欖角形備用。
19、2、將脆肉鯇魚腩切成1厘米寬，5厘米長的花紋條，腌好待用。
20、3、蘆筍切成約8厘米長的小段（10條），再用蘆筍段，青紅椒改成欖角形備用。
21、4、將蘆筍焯水，煨熟，穿在切成花紋條的脆肉鯇魚腩上成菊花形放在碟上的一邊。
22、5、鍋中放油，油熱后放入料頭、主配料炒熟，加入備好的釀魚皮，勾芡調(diào)味上碟。
23、6、上碟擺盤，用西汁勾成花形圍邊即成
24、肉鯇肉粥做法：
25、1脆肉鯇片薄片，越薄越好，姜切絲蔥切段備用。
26、2娃娃菜洗凈
27、3珍珠米煮滾后關(guān)火燜15分鐘，再燒開加雞精和少量鹽攪勻
28、4加入脆肉鯇，等水滾再加入娃娃菜，使勁攪拌，因為不怕肉變碎
29、5加入冬菜，廣東人煮魚粥都喜歡加冬菜，提鮮去腥！之前加少量鹽就是因為冬菜是咸的
30、6再加入切好的姜絲和蔥，撒上白胡椒粉就可以開吃了
31、7自己調(diào)了個醬料蘸魚肉吃，美味啊！ 醬料：香油、香菜、醋、生抽、一個指天椒
本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。
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