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開一個披薩店需要什么設備(詳細圖解介紹 開一個披薩店需要什么設備 詳細圖解詳細情況如何)

2022-07-31 17:00:16 企業(yè)新聞 來源：
導讀 想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于開一個披薩店需要什么設備 詳細圖解方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關于開一個

想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于開一個披薩店需要什么設備 詳細圖解方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關于開一個披薩店需要什么設備 詳細圖解方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。

1、披薩烤箱：比薩烤箱分為：層爐，窯爐，鏈爐。層爐：這種烤爐最為常見，市面上大部分的披薩店就是用的這種烤爐。這種烤爐用的上下火加溫的方式， 烤的時間長，受熱不均勻，需要不斷的拿出來翻了再翻，費時費力。其優(yōu)點也比較明顯，層爐相對鏈爐和窯爐要便宜很多，從 幾百塊的家用烤箱到幾萬塊的 三層商用烤箱不等，市面上大部分的價 格在 3K--8K；并且占地面積小，用途廣，不但能烤披薩，還能烤蛋糕， 甜品，焗飯等等。

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3、窯爐：全名：磚窯式披薩烤爐。其優(yōu)點是：格調高，有情懷，高大上！缺點是：占地面積較大；需要使用木柴燒火，溫度控制難，出品率低，所以不適合普通的披薩店。

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5、鏈爐：鏈爐也叫履帶式烤爐，采用的是高溫加壓噴射式烘焙技術，就是上邊和下邊均有熱風對著披薩吹，熱風快速滲透披薩內部，使披薩受熱更均勻，口感也更好其缺點：制做單一，只能烤披薩，或者焗飯（需要焗飯盒 矮一點）；占地面積比較大，重量能達到 100KG--400KG；還有一個更重要的是價格上下幅度大，4000塊至十幾萬不等，品質參差不齊，挑選烤箱是個“技術活”。

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7、披薩撒料臺：比薩撒料臺， 臺面帶冷藏，可以把餡料放在份數(shù)盆里保鮮。 這樣能長時間保持餡料的低溫狀態(tài)避免變質，使用的時候抓取餡料即可。最大限度地利用了廚房空間，更是避免了原料浪費，有效控制了成本。份數(shù)盒分多個尺寸：1/1、1/2、1/3/、1/4、1/6、1/9，可以跟據(jù)自己的需要挑選尺寸。

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9、披薩操作臺：對于披薩餅底的制作，不論你是搟制還是手搓，操作臺也是不能或缺的。操作臺可以根據(jù)自己的需要選擇普通操作臺，或者帶冰柜的操作臺。材質的選擇上有不銹鋼面和大理石面兩種可供選擇。

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11、冰柜：披薩店用到的冰柜，最好選擇風冷柜，關乎到面團的發(fā)酵好壞，這筆開資必不可少。直冷冰箱最大的缺陷就是制冷不均勻，各處面團的冷藏溫度是不一致的，所以容易出現(xiàn)發(fā)酵狀態(tài)不一樣的情形（或未完成發(fā)酵、或已發(fā)酵過度等）。而且直冷冰箱內的空氣濕度會比較高，容易造成面團表面濕漉漉的。而風冷冰箱是冷氣不斷循環(huán)流動的，制冷速度快且溫度更均勻恒定，每一處的溫度都能達到一致。溫控更精準，顯示溫度與實際溫度相差無幾，發(fā)酵也就更穩(wěn)定。

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13、和面機：和面機分為單動式和雙動式，雙動式和面機是指攪拌鉤和攪拌缸均轉動；而單動式和面機是指攪拌鉤轉動而攪拌缸不轉動。雙動式和面機和出的面團更光滑通透、沒有疙瘩突出物等根據(jù)比薩餅底制作的需要，和面機一定要挑選區(qū)分高 中 低檔位的。

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15、制冰機：制冰機的用途很多，而對于我們披薩店來說，主要是和面時可幫助調控水溫，讓攪拌升溫發(fā)生在可控的范圍內，預防面團提早或過度發(fā)酵，以期獲得最佳的和面效果。如果只是單一披薩店，加上做奶茶飲料的話，不需要太大的制冰機，30L—50L左右即可。工重浩：

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本文到此結束，希望對大家有所幫助。

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