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為了隨時吃到新鮮出爐的面包，這種極簡主義的發(fā)酵面團特別合適。用冷藏發(fā)酵法，只要把它放在冰箱里冷藏發(fā)酵一個多12H就可以了。一般提前一個晚上做好面團，第二天早上就可以根據(jù)自己的喜好定型烘烤了。這個食譜來自一位日本家庭主婦，她嘗試了很多次，讓她每天早上真的可以吃到各種新鮮出爐的面包。

作者:賈日臣

原味面團 高筋粉 250克鹽 4克白砂糖 12克牛奶 100克清水 70克干酵母 3克全麥面團 高筋面粉 200克全麥面粉 50克鹽 3克白砂糖 12克清水 160克干酵母 3克橄欖油 5克

原始面團:將所有材料混合成一個面團。不一定要蓋，只要面團光滑不粘就行。全麥面團:將除油以外的所有面團混合，成團后加入油，攪拌成面團，同樣不揭膜。

包裝在一個盒子里，并把它放在冰箱冷藏和發(fā)酵超過12H。

12H發(fā)酵后，一般提前一天做好外觀，第二天早上再拿出來定型烘烤。

全麥面團:將50g分成小面團，揉圓壓平，抹上芥末醬，裹上一個肉丸，收攏成圓形。十字剪刀，烤箱190度，19分鐘

成品！

原生面團:將面團分成大小合適的面團，壓平，放入烤箱190度烤19分鐘。

可以根據(jù)自己的喜好制作不同的早餐面包。

早餐就是這么簡單。

如果當(dāng)天不能用完面團，可以繼續(xù)放回冰箱繼續(xù)冷藏發(fā)酵。每次取出后，要先將空氣排出，然后將面團分割成大小合適的形狀。5天內(nèi)用完就行。

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