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目前大家應該是對咸鴨蛋是酸性還是堿性比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于咸鴨蛋是酸性還是堿性方面的相關知識
目前大家應該是對咸鴨蛋是酸性還是堿性比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于咸鴨蛋是酸性還是堿性方面的相關知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
咸鴨蛋是酸性。咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過腌制而成的再制蛋，營養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫青蛋。咸鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋，咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。
咸蛋的生產極為普遍，全國各地均有生產，其中以江蘇高郵咸蛋最為著名，個頭大且具有鮮、細、嫩、松、沙、油六大特點。用雙黃蛋加工的咸蛋，色彩列美，風味別具一格。因此，高郵咸蛋除供應國內各大城市外，還遠銷港澳地區(qū)和東南亞各國，馳名中外。
挑選咸鴨蛋一個簡易鑒別方法是，品質好的腌蛋外殼干凈，搖動有微顫感，剝開蛋殼后，咸味適中，油多味佳，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃分為一層一層的，近一層顏色就深一層，越往里越紅。而較差的蛋外殼灰暗，有白色或黑色斑點，易碰碎，保質期較短。剝開后蛋白軟爛、腐膩、咸味大。
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