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想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于分子料理是什么方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于分子料理是什么方面的知識(shí)分
想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于分子料理是什么方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于分子料理是什么方面的知識(shí)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。
1、分子料理又名分子美食學(xué)，是近年在海外噱頭十足的一個(gè)廚藝概念。說穿了其實(shí)就是運(yùn)用化學(xué)理論于煮食之上，將食物的分子結(jié)構(gòu)重組。它可以讓馬鈴薯以泡沫狀出現(xiàn)，讓荔枝變成魚子醬狀，據(jù)說有魚子醬的口感，荔枝的味道。
2、分子料理的理論就是研究食物在烹調(diào)過程中觀察、認(rèn)識(shí)溫度升降與烹調(diào)時(shí)間長(zhǎng)短的關(guān)系，再加入不同物質(zhì)，令食物產(chǎn)生各種物理與化學(xué)變化，在充份掌握之后再加以解構(gòu)、重組及運(yùn)用，做出顛覆傳統(tǒng)廚藝與食物外貌的烹調(diào)方式。
本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
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