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目前大家應該是對麥芽糖和白糖的區(qū)別比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于麥芽糖和白糖的區(qū)別方面的相關知識來分
目前大家應該是對麥芽糖和白糖的區(qū)別比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于麥芽糖和白糖的區(qū)別方面的相關知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
日常飲食中，白糖是我們必可少的食品，尤其是家庭中的用途比較廣，而甚至可以替代味精而當作炒菜時的提鮮品調料。麥芽糖卻是另一種食物，雖然也稱之為糖，但和糖有很大的不同。
制作材料不同
麥芽糖是含淀粉酶的麥芽作用于淀粉制成的；而白糖是以甘蔗或甜菜為原材料制成的。
用途不同
麥芽糖可以用來熬制烘焙所需糖漿，多用來制作薩其馬（沙琪瑪）、牛軋?zhí)?、糕點等；而白糖用于制作蛋糕或餅干。
外觀不同
麥芽糖的顏色是金黃的，沒有結晶，是膠體狀態(tài)的；而白砂糖是白色的結晶體，根據(jù)顆粒大小，分為粗砂糖和細砂糖。
化學性質不同
麥芽糖可以在一定條件下水解，生成兩分子葡萄糖，它是還原性糖，另外它還可以與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應，也可以與新制堿性氫氧化銅反應生成磚紅色沉淀；
而白糖及白糖溶液在熱、酸、堿、酵母等的作用下，會產生各種不同的化學反應，不僅直接造成白糖的損失，而且還會生成一些對制糖有害的物質。
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