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近年來，隨著五顏六色、層出不窮的新型抹茶飲品、食品、日用品在城市流行，受到廣大80后、90后、00后消費者的喜愛和追捧。抹茶行業(yè)發(fā)展迅速，抹茶度與日俱增。

根據(jù)抹茶感官質(zhì)量的原質(zhì)、原色、原味等“三原則”和清香、清口、微青(草)味等“三清”特征，要求茶葉品種葉綠素、氨基酸、蛋白質(zhì)含量高，茶多酚、咖啡因含量低。同時，考慮到品種的發(fā)芽時間和產(chǎn)量，推薦適宜制作抹茶的茶葉品種組合為中茶108龍井43楚北奧盧特早、早、中、晚品種的合理組合。

中國茶108

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所利用龍井43號插條經(jīng)輻射誘變選育而成的國家茶樹新品種。該品種屬于灌木型，中間葉，特別早生，葉長圓形，葉綠色，葉稍突起，尖尖，樹半開張，枝密。它的特點是發(fā)芽早。葉黃綠色，茸毛少，出芽能力強，嫩度好，抗寒、抗旱、抗病能力強。春茶一般在3月中上中旬發(fā)芽，產(chǎn)量較高。適合制作抹茶，色澤翠綠，香氣高，口感清新。

龍井43

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從龍井群體中選育出的國家級茶樹品種。灌木狀，葉中部，半開張，分枝力強。該品種的特點是發(fā)芽早，春芽發(fā)芽期一般在3月中旬，一芽三葉盛期在4月中旬；適宜綠茶，特別是抹茶、龍井茶等扁形茶，因其發(fā)芽密度高，出芽能力強，出芽葉短而壯，茸毛少，耐采摘，抗寒性強，抗旱性弱，嫩度差。應(yīng)選擇土層深厚、有機質(zhì)含量高的土壤進行栽培。秋冬季節(jié)適當施有機肥，生產(chǎn)季節(jié)增加采摘批次，防止早春晚霜的危害。

豫北

建北是日本從中國引進的茶樹品種中選育出來的茶樹品種。劍北的名字，據(jù)說是來自岡縣(1896年改為阿部縣，今靜岡市和君區(qū))有都郡有都村農(nóng)民杉山山彥三郎太(1857-1941)的名字。1908年(明治41年)將自己所有的竹林開成茶園(今中集田區(qū)41次左右)，從中選出優(yōu)良品種。剛開始很難推廣，但由于抗凍性強，比國外品種早。春茶采摘期為4月下旬至5月上旬，產(chǎn)量相對穩(wěn)定。經(jīng)過近50年的種植，于1955年(昭和30年)被定為靜岡縣的獎勵品種，并迅速推廣。建北生命力強，易在任何土壤中生根，根系均勻且萌發(fā)早，發(fā)育早?？鼓婺芰?，易補種，但抗病能力弱，需要注意控制。在日本發(fā)芽成熟采摘比其他品種早，產(chǎn)量比其他品種高10%。目前日本75%的茶園都屬于這個品種。渝北做的抹茶品質(zhì)極好，香氣適中，苦味和甜味很好的平衡。

晚期綠色

從日本引進的品種。樹體中等，活力強，成年葉比街北小而呈橢圓形，顏色綠色，芽好，屬于芽數(shù)型，產(chǎn)量高。抗寒性與北劍相當。比北方地區(qū)晚出生6-8天，產(chǎn)品色澤豐富，風味獨特，口感綿軟香甜。用該品種加工的抹茶氨基酸含量高，特別是鮮葉中游離氨基酸含量高，酚氨比和兒茶素含量低，品質(zhì)優(yōu)良。

況且近年來貴州等地用來做抹茶的福鼎系列品種也是優(yōu)質(zhì)的！

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠為大家解答出大家對于抹茶哪個好(抹茶怎么做好喝)的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進行了解哦。

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