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廣東粵菜蛇咬雞是道什么樣的菜（怎么做的）

2022-07-24 02:45:20 樓盤(pán)信息來(lái)源：

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想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于廣東粵菜蛇咬雞是道什么樣的菜怎么做的方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于廣東粵菜蛇咬雞是道什么樣的菜怎么做的方面的知識(shí)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

1、朋友，廣東粵菜蛇咬雞是一道四腥殘忍招牌菜，2009年5月26日前一段介紹佛山殘忍菜式毒蛇咬雞做法的視頻驚現(xiàn)網(wǎng)上，稱雞被蛇毒死后肉味更鮮。我調(diào)查發(fā)現(xiàn)，廣州不少餐館也有這道菜，更有餐館稱這是多年的招牌菜。許多人對(duì)此道菜表示反感，認(rèn)為食用方式不文明。

2、蛇咬雞是廣東和重慶有的餐館叫賣(mài)的菜肴。眼鏡蛇一口咬向母雞的頭頂，廚師放開(kāi)母雞，母雞耷拉著腦袋，氣如游絲。大約一分鐘后，母雞一頭栽倒車地。趁著母雞體溫尚存，廚師提著它到廚房放血，去毛。眼鏡蛇完成任務(wù)后，迎來(lái)雞死蛇烹的下場(chǎng)一一番處理后，和母雞一起投入烹鍋。大約一個(gè)小時(shí)后，龍鳳湯端上餐桌，顧客開(kāi)始大快朵頤。

3、原來(lái)地道的蛇咬雞是從湖南那邊傳過(guò)來(lái)的真正農(nóng)家菜，湖南蛇多是出了名的，不時(shí)有雞被毒蛇咬死，養(yǎng)雞的農(nóng)民不舍得丟掉，就地雞燜透了再吃，沒(méi)想到不但沒(méi)有中毒，反而使原本的雞鮮上加鮮，極其美味。

4、轉(zhuǎn)載受或者引自用本文內(nèi)或容請(qǐng)注明來(lái)源花于接芝士回答

5、其實(shí)蛇毒在高溫底下會(huì)被轉(zhuǎn)化為無(wú)毒的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)正是鮮味的來(lái)源，一如有些野味店會(huì)將毒蛇的頭放進(jìn)湯里一起熬是一樣的道理。

6、原理知道了，等到吃的時(shí)候卻依然寵不了在心里泛著些許的恐懼，夾在鮮美的味道里成就了一種獨(dú)特的美味。最美妙的地方是吃過(guò)蛇咬雞之后味覺(jué)變得異常敏感，連啤酒里的各種味道都被一一分辨出來(lái)，那種感受非嘗過(guò)不能形容。

7、不過(guò)用老母雞燜比較鮮一些，下次去時(shí)一定要跟老板說(shuō)好，叫他用竹絲雞來(lái)做，這樣就一流了，也不知道行不行。專職玩蛇的師傅，抓出一只老雞，拔掉翅膀根部位的毛，動(dòng)作嫻熟地抓出一條眼鏡蛇，讓它張開(kāi)嘴在雞翅根和雞冠部分咬到流血。10分鐘左右，雞中毒倒地高，師傅拿去宰殺。一條毒蛇咬死一只雞之后至少要休息3到5天之后，才會(huì)再開(kāi)口。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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