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想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于鹽鹵點(diǎn)豆腐怎么做方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于鹽鹵點(diǎn)豆腐怎么做方面的知識(shí)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。
1、 鹽鹵點(diǎn)豆腐又細(xì)又嫩 工具：豆腐模子 慮網(wǎng) 紗布 鹽鹵 自制豆腐原料：干黃豆500克 鹽鹵10克 做法： 將黃豆用清水浸泡8小時(shí)，中間要每隔三小時(shí)換下水，天氣熱黃豆容易發(fā)酵。
2、 2、將黃豆按1：5的比例磨成豆?jié){。
3、也就是500克的黃豆需要水2500ml。
4、 3、將磨好的豆?jié){用過慮網(wǎng)過濾掉細(xì)渣。
5、 ?。m然在磨豆?jié){時(shí)機(jī)器已將豆渣去除了，但是為子豆腐口感細(xì)膩還需進(jìn)一步過濾） 4、選一厚底的鍋并倒入一些清水再倒入豆?jié){可以防止煮豆?jié){糊底（因?yàn)樗サ亩節(jié){很濃稠） 5、先將鍋中的豆沫撇去，煮開鍋后需再繼續(xù)煮5分鐘（全過程大約需十五分鐘），不煮熟的豆?jié){含有皂甙、胰蛋白酶抑制物和維生素A抑制物毒素。
6、 6、將煮好豆?jié){涼至80－90度時(shí)，這是豆?jié){表面會(huì)凝結(jié)一層黃色的皮，也就是腐竹的前身，即可開時(shí)點(diǎn)鹽鹵了。
7、 7、鹽鹵用按1：4的比例用純凈水化開，可裝入一小飲料瓶扎上孔，獅用的是滴管，每分鐘按30－40滴的速度滴到豆?jié){里邊滴邊攪拌，也就是每滴一滴用勺子攪一圈正好再滴下滴，時(shí)間大約十五分鐘左右。
8、隨著鹽鹵的滴入豆?jié){中會(huì)出現(xiàn)絮狀的凝結(jié)，滴鹽鹵的過程保證豆?jié){的溫度下降在10度以內(nèi)。
9、滴完后靜置半個(gè)小時(shí)。
10、 8、將豆腐模鋪上細(xì)紗布，模具的底部要放在一個(gè)架子上，好讓模具中的湯水流出。
11、將點(diǎn)好的已形成豆花狀的豆?jié){盛入模具內(nèi)，用細(xì)紗布包好，并蓋上蓋，壓上重物二十分鐘后豆腐就做成了。
12、豆腐想嫩一些，鹽鹵要少點(diǎn)一些，壓豆腐時(shí)壓的時(shí)間短一些反之則壓的時(shí)間長(zhǎng)一些 9、做好的豆腐可以直接涼拌著吃，味道香甜，豆香濃郁！如果不馬上吃可以用涼水泡著保鮮！ 。
本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
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