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平時我們熬粥的時候會放一點冰糖，冰糖也是最常用的調味品。與白糖相比，冰糖對人體更有益，煮出來的食物更美味。

不知道大家有沒有注意到，去超市買冰糖的時候，發(fā)現(xiàn)冰糖的種類很多，其中最常見的是黃色冰糖和白色冰糖。很多人不知道如何選擇。選擇黃色冰糖好還是白色冰糖好？

都是冰糖。黃色和白色有什么區(qū)別？哪個更好？找出答案。

真正的冰糖是以甘蔗為原料，經榨汁去雜、煮沸濃縮青汁等加工而成。葡萄之所以出現(xiàn)兩種冰糖的顏色，主要是加工工藝不同造成的。

黃色冰糖在生產過程中沒有經過脫色和后處理，顏色看起來是黃色的，是冰糖本來的顏色。

黃冰糖的結構是不規(guī)則多晶體，所以黃冰糖一般比較大。白冰糖在生產過程中會在黃冰糖的基礎上進行多次加工，并加入二氧化硫進行漂白。

經過一系列的加工提純，就會得到白冰糖，經過多次加工的白冰糖屬于單晶糖。

由于黃冰糖沒有經過嚴格的脫色處理，原冰糖中的粗甘蔗油保留了更多的成分，甜度相對更高，營養(yǎng)價值也更豐富。所以從營養(yǎng)結構上來說，黃冰糖比白冰糖好。

黃冰糖和白冰糖都是冰糖，但由于加工步驟的影響，冰糖中的營養(yǎng)成分也會受到影響。黃冰糖在制作的時候，制作步驟會很少，可以最大限度的保證冰糖中的營養(yǎng)不被破壞，但是里面的雜質相對較多。白色冰糖制作步驟復雜，所以在制作過程中，會導致冰糖內部的營養(yǎng)流失。雖然吃起來很甜，但是沒有黃色冰糖的營養(yǎng)。

由于這兩種冰糖的營養(yǎng)價值不同，也導致了用途的不同。黃色冰糖一般用來煮粥或制作冰糖雪梨等滋補食材。因為黃色冰糖營養(yǎng)價值更高，口感不甜不膩，更適合做這些美食。

由于純度較高，白冰糖適合炒菜。比如做糖醋排骨的時候，可以用冰糖炒出糖色，讓菜更紅、更鮮艷、更漂亮，味道更好。

為什么超市買的糖果里會有白線？

一般我們去超市買大塊冰糖的時候，里面往往會有一條白線。為什么會有白線？其實這和冰糖的制作方法有關，冰糖是用掛線法制作的。

當時由于冰糖還沒有成型，在冰糖的液體里放一根長線，相當于給了冰糖一個支撐點。結晶完成后，多余的冰糖被打掉，白線會永遠留在里面。

你不必太擔心安全問題。白線一般在使用前消毒。

目前上述的內容應該能夠為大家解答出大家對于冰糖哪個好(冰糖和白糖有啥區(qū)別)的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內容，也可以關注本站其他文章進行了解哦。

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