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想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于關(guān)于可可豆的分類方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于關(guān)于可可豆的分類方面的知識(shí)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。
1、可可豆的主要成分：可可脂的熔點(diǎn)接近人的體溫，具有入口即化的特性，在室溫下保持一定的硬度，并具有獨(dú)特的可可香味，有較高的營養(yǎng)價(jià)值，不易氧化，是制作巧克力的主要原料，它富有碳水化合物,脂肪，蛋白質(zhì)，維生素B。
2、可可樹的種植條件：可可豆的產(chǎn)地主要是分布于赤道南，北20個(gè)緯度間的陸地上，因?yàn)闅夂蜓谉?，多雨的環(huán)境，最適合可可豆生長的環(huán)境，可可豆在各地都有不同的風(fēng)味，有的會(huì)帶點(diǎn)果香，有的則是由煙熏的風(fēng)味。現(xiàn)今可可豆主要的產(chǎn)地有中南美洲 西非及東南亞等三地，可可豆是可可樹的產(chǎn)物，用可可豆可磨成可可粉食用，1922年開始在中國臺(tái)灣的嘉義 高雄等地引種，中國大陸現(xiàn)主要種植地在海南，可可樹喜生于炎熱，濕潤的氣候和富于有機(jī)質(zhì)的沖積土所形成的緩坡上，在排水不良和重粘土上或常受臺(tái)風(fēng)侵襲的地方則不適宜生長，這樣，它的種植就被適合在赤道南北各二十個(gè)緯度間的陸地上。假定有肥沃的土壤條件和精心的耕作，一旦成活，可可樹就可以在充足的陽光下成長，可可種植園（人工種植下的可可樹）通常位于谷地或沿海平原，必須有均勻分布的降雨量和肥沃，排水通暢的土地
3、可可豆的采摘：采摘成熟可可豆莢的工作絕非易事，可可樹很脆弱而且根基很淺，工人不能冒險(xiǎn)爬上去摘高處枝上的豆莢。種植者為到地里干活的采摘工人配了長把，手型鋼刀。鋼刀是為了夠到并剪下最高的豆莢而不傷可可樹的軟樹皮。隨身攜帶的大彎刀則被用來采摘長在低枝干上的夠的著的豆莢。
4、方法/步驟2
5、什么是純可可脂？可可脂是由可可豆加工而成的天然油脂，含有豐富的不飽和脂肪酸，食用后不會(huì)升高血膽固醇，其中可可脂含量高的黑巧克力中含有 鈣 磷 鎂 鐵 鋅 銅等多種礦物質(zhì)，可可脂中的多酚類物質(zhì)可抗氧化，起到預(yù)防心血管病的作用，一般來說可可脂的濃度越大，巧克力的味道越好。
6、什么是代可可脂？代可可脂是由精選棕仁油經(jīng)過高技術(shù)冷卻，分離而取得之棕仁硬油脂，再經(jīng)特殊氫化，精煉調(diào)理而成的一種凝固性油脂。其特性是結(jié)實(shí)且脆，無嗅無味，抗氧化力強(qiáng)，無皂味，無雜質(zhì)，速溶速度快。由代可可脂制成的巧克力產(chǎn)品表面光澤良好，保持性長，入口無油膩感，不會(huì)因溫度差異產(chǎn)生表面霜化，在制作巧克力的時(shí)候要注意巧克力的溫度，在融化巧克力時(shí)要用40至50度的水溫融化，但它的最佳操作溫度在38至40度，在這個(gè)溫度間代指的操作性能，光澤度等都在最佳狀態(tài)。
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