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想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于“老油”對人體有哪些危害方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于“老油”對人體有哪些危害方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。
1、煎炸食物后的植物油俗稱“老油”，反復(fù)使用對健康危害甚大。首先是其成分發(fā)生變化。植物油經(jīng)過多次高溫加熱后，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸大部分受到破壞，營養(yǎng)作用幾乎完全喪失。更值得注意的是，反復(fù)加熱后的植物油，一些有害的化合物，如酚類、酮類等有機化合物以及有致癌效應(yīng)的多環(huán)芳烴物明顯增加。科學(xué)家實驗證明，喂以“老油”的果蠅其潛在致癌性顯著高于未喂“老油”的果蠅。此外，長期吃“老油”的動物，不育率升高，壽命縮短。
2、為了安全，家庭烹調(diào)盡量少吃油炸食物(尤其是中老年人)；用過的油不宜存留時間過長、數(shù)量過多；最多重復(fù)使用一兩次，余下的廢棄不用。勿因小失大，為了節(jié)省而損害健康。
3、街頭經(jīng)營油炸食品的攤販，由于缺乏知識或為降低成本反復(fù)使用“老油”者大有人在。因此，就個人而言，最好不要經(jīng)常光顧，盡量少吃油條等油炸食品；就衛(wèi)生部門而言，則應(yīng)加強管理監(jiān)督，不時抽查，對反復(fù)使用“老油”、油質(zhì)已起異常變化的，應(yīng)嚴(yán)肅處理，保證群眾健康。
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