炸東西用淀粉比擬好，因?yàn)榈矸鄣奈拍鼙葦M強(qiáng)，用淀粉包裹炸出來的食物，不會(huì)有過剩的水分，外脆里嫩，所以炸東西用淀粉比擬好。

在日常生涯中，經(jīng)常會(huì)用油炸的方法來做菜，很多人會(huì)弄不清晰是用淀粉炸東西還是用生粉，實(shí)際上，炸東西用淀粉比擬好，炸出來的食物也會(huì)更加干爽。

淀粉的吸水才能比擬強(qiáng)，，炸出來的食物口感就比擬干脆爽口，沒有其他的過剩的水分，外皮干脆，里面的食物嫩滑，重要是用于油炸和制造中式點(diǎn)心。

生粉是也是一種淀粉，不過它的吸濕才能更強(qiáng)，一般是用于腌肉和掛糊，如果用生粉來炸食物，外面的一層淀粉就會(huì)吸油，外表也不會(huì)爽脆了。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于炸東西用淀粉還是生粉的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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