炸東西用淀粉比擬好，因為淀粉的吸水才能比擬強，用淀粉包裹炸出來的食物，不會有過剩的水分，外脆里嫩，所以炸東西用淀粉比擬好。

在日常生涯中，經(jīng)常會用油炸的方法來做菜，很多人會弄不清晰是用淀粉炸東西還是用生粉，實際上，炸東西用淀粉比擬好，炸出來的食物也會更加干爽。

淀粉的吸水才能比擬強，，炸出來的食物口感就比擬干脆爽口，沒有其他的過剩的水分，外皮干脆，里面的食物嫩滑，重要是用于油炸和制造中式點心。

生粉是也是一種淀粉，不過它的吸濕才能更強，一般是用于腌肉和掛糊，如果用生粉來炸食物，外面的一層淀粉就會吸油，外表也不會爽脆了。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠為大家解答出大家對于炸東西用淀粉還是生粉的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進行了解哦。

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