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怎樣做水晶糕（什么是水晶糕．怎么做呢）

2022-07-18 03:12:47 高端訪談 來源：
導(dǎo)讀 想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于什么是水晶糕．怎么做呢方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于什么是水晶糕．怎么

想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于什么是水晶糕．怎么做呢方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于什么是水晶糕．怎么做呢方面的知識(shí)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

1、【產(chǎn)地】 中國北京 【原料】 [糯米][糖桂花][白糖][花生油][金糕][青梅等] 【掌故說明】 北京夏令應(yīng)時(shí)小吃。水晶糕晶瑩透亮，色白潤滑，糯軟耐嚼，食之甘美，清涼爽口。 水晶糕是北京小吃糕類食品中的名品。解放前做得最好的要數(shù)滋蘭齋的一家南方鋪?zhàn)印?紹興風(fēng)味制來高， 江米桃仁軟滑膏， 甘淡養(yǎng)脾療胃弱， 進(jìn)場宜買水晶糕。 道光年楊靜亭 《都門記略》 【制作方法】 將糯米洗凈，用涼水浸泡后，連米和水一起磨成稀糊狀，裝入布袋吊干水分；把糯米面倒在屜布上，用旺火蒸半小時(shí)取出；將糯米面放在案板上，加入糖桂花、白糖，墊著屜布反復(fù)按揉；待白糖全部溶化揉勻，攤在抹花生油的盤里，放入冰箱鎮(zhèn)涼成水晶糕；再將金糕、青梅切成丁，撒在水晶糕塊上即成。 【特點(diǎn)】 晶瑩透亮，粘軟耐嚼，清涼甘美，多在夏季食用。 北京夏令應(yīng)時(shí)小吃。水晶糕晶瑩透亮，色白潤滑，糯軟耐嚼，食之甘美，清涼爽口。道光年楊靜亭《都門記略》寫道：“紹興風(fēng)味制來高，江米桃仁軟滑膏，甘淡養(yǎng)脾療胃弱，進(jìn)場宜買水晶糕?！?水晶糕是北京小吃糕類食品中的名品。解放前做得最好的要數(shù)滋蘭齋的一家南方鋪?zhàn)?。南來順飯莊所做的水晶糕是用京糕、青梅、瓜條、桃仁、果脯等為輔料的，將江米面蒸熟與白糖攪拌均勻，果料切碎。在盤內(nèi)刷油，再把切好的果料碼在盤內(nèi)，然后用揉好的糖面按盤的大小，折疊幾下，放在果盤內(nèi)，晾涼后扣出，圖案朝上，切塊銷售。

2、采納哦

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