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導(dǎo)讀 對(duì)于澄面是什么面粉這個(gè)問(wèn)題感興趣的朋友應(yīng)該很多，這個(gè)也是目前大家比較關(guān)注的問(wèn)題，那么下面小好小編就收集了一些澄面是什么面粉相關(guān)的知
對(duì)于澄面是什么面粉這個(gè)問(wèn)題感興趣的朋友應(yīng)該很多，這個(gè)也是目前大家比較關(guān)注的問(wèn)題，那么下面小好小編就收集了一些澄面是什么面粉相關(guān)的知識(shí)回答，來(lái)分享給大家希望能夠幫助到你哦。
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2、澄面又稱澄粉、汀粉、小麥淀粉，是一種無(wú)筋的面粉，成份為小麥?？捎脕?lái)制作各種點(diǎn)心如蝦餃、粉果、腸粉等，是加工過(guò)的面粉。澄粉做成的點(diǎn)心會(huì)呈半透明的效果，沒(méi)有其他的東西可以代替。澄粉其實(shí)就是生淀粉，用的時(shí)候用開(kāi)水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面團(tuán)用了。用土豆或紅薯打成漿，或用綠豆粉和面，也可以制出相應(yīng)的澄粉，只不過(guò)難以得到面筋。要是覺(jué)得直接用手洗不喜歡，可以在面團(tuán)外面包上紗布，不過(guò)這樣取面筋就會(huì)很費(fèi)事。糊化的淀粉還可以用作粘合劑，天然環(huán)保，粘得也牢，就是在高溫高濕環(huán)境中容易發(fā)霉。
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