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目前大家應該是對蕎面的營養(yǎng)價值和功效比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于蕎面的營養(yǎng)價值和功效方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
蕎面的營養(yǎng)價值
蕎面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白質(zhì)，且其蛋白質(zhì)中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。蕎面含有脂肪2％－3％，其中對人體有益的汕酸、亞油酸含量也很高。這兩種脂肪酸在人體內(nèi)起著降低血脂的作用，同時又是一種重要激素—前列腺素的重要組成部分。
蕎面中的維生素DB2是小麥粉的3—20倍，為一般谷物所罕見。蕎面的最大營養(yǎng)特點是一般食物很少具備的，即同時含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質(zhì)都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。蕎面還含有較多的礦物質(zhì)，特別是磷、鐵、鎂，對于維持人體心血管系統(tǒng)和造血系統(tǒng)的正常生理功能具有重要意義。
蕎面的功效
有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用，能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。
蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗血栓的作用，也有利于降低血清膽固醇。
蕎麥含有某些黃酮成分，具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰和降血糖的作用。
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