適量的豇豆，白蘿卜，胡蘿卜，芹菜，愛(ài)好的話還可以再泡一點(diǎn)嫩姜。少量的紅辣椒，青辣椒。

把鍋清洗清潔，倒入適量的涼水。往鍋里放入20-30粒的花椒，2小個(gè)八角，把水煮沸之后，關(guān)火炬水冷卻之后放在一旁靜置。在期待的時(shí)候，我們把所有我們想泡的食材全體清洗清潔，切成條或者是顆粒。然后把它們都放在簸箕上晾曬半天。

把泡菜壇子沖刷一番，然后用開(kāi)水燙一下消毒。切記必定要把泡菜壇子晾干之后再把花椒水倒入壇子。如果沒(méi)有晾干，壇子里面還有生水的話，很容易就會(huì)生蟲(chóng)。

在壇子里參加我們預(yù)備好了的白酒，為了讓泡菜更有味道，同時(shí)還能夠?qū)ε莶俗龅奖ｕr的作用。我們往泡菜壇子里參加稍微多一點(diǎn)的鹽。

把蔬菜逐一倒入泡菜壇子中，注意，我們必定要讓所有的蔬菜都泡在泡菜水中。之后我們蓋上蓋子，用涼開(kāi)水包裹瓶口。使得空氣能夠被隔離，不進(jìn)入泡菜壇子內(nèi)。大家也要時(shí)常檢討泡菜壇子是否有被很好地封存，水很淺了之后必定要立即增加，以防止泡菜壇子裸露在空氣中生蟲(chóng)。

密封好了之后，把泡菜壇子放在陰涼處，少見(jiàn)光。在兩三天之內(nèi)細(xì)心視察青椒的四周有沒(méi)有吝嗇泡發(fā)生，如果有的話，那么解釋我們的泡菜正在順利發(fā)酵。如果沒(méi)有，那么有可能鹽度不夠，或者密封沒(méi)有做好，就得立即改良。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于怎么做泡菜竅門(mén)的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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