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目前大家應(yīng)該是對(duì)瓊脂凍是什么東西比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于瓊脂凍是什么東西方面的相關(guān)知識(shí)來分享給
目前大家應(yīng)該是對(duì)瓊脂凍是什么東西比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于瓊脂凍是什么東西方面的相關(guān)知識(shí)來分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。
瓊脂凍是用石花菜熬制而成的。制作方法是先將石花菜摘去石屑、雜質(zhì)，洗凈后，入鍋加水熬煮，加水比例為1：15，先旺火燒開，再用文火熬煮，熬煮時(shí)最好加上一點(diǎn)明礬，熬成的凍雪白透明。熬煮好后，再將里面的石花菜渣用紗網(wǎng)濾出，剩下膠狀漿水放在盆中凝固8小時(shí)以上即變成硬韌的瓊脂凍了。
食時(shí)，將瓊脂凍切成較薄的小塊，加上味精、香油、鹽、蒜泥、醋等調(diào)料，就是一盤清涼爽口、味道鮮美的菜肴。瓊脂含糖量低，無脂肪，食之清爽可口。
瓊脂在食品工業(yè)的應(yīng)用中具有一種極其有用的獨(dú)特性質(zhì)。其特點(diǎn)是具有凝固性、穩(wěn)定性，能與一些物質(zhì)形成絡(luò)合物等物理化學(xué)性質(zhì)，可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、保鮮劑和穩(wěn)定劑。廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點(diǎn)、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等等。
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