煮粽子要冷水下鍋。因?yàn)橛脹鏊篝兆樱瑫阳杖~的味道散發(fā)出來。隨著水溫慢慢升高，粽葉的香味會慢慢滲透到糯米里面，煮出來的粽子會帶有粽葉的幽香。

煮粽子時(shí)須要注意，如果包粽子前已經(jīng)把糯米浸泡了，包好的粽子無需再浸泡，直接煮就可以。如果包粽子前糯米沒有浸泡，那么包好的粽子須要浸泡2~4小時(shí)，這是因?yàn)榻菔古疵捉邮兆銐虻乃?，煮的時(shí)候更容易熟，而且不夾生，同時(shí)吃起來更加的香甜軟糯。

鍋內(nèi)參加清水，然后參加一勺鹽和一點(diǎn)小蘇打，加鹽的目標(biāo)是能激發(fā)出糯米的香甜氣味，因?yàn)樾√K打呈堿性，粽子葉含有草酸，這樣可以中和掉一部分草酸，煮出的粽子會更加軟糯。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍τ谥篝兆舆m合用什么水的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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