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1、謝謝邀請。
2、奧灶面，是昆山市的傳統(tǒng)面食小吃，"中國十大面條"之一。
3、當(dāng)你到昆山去旅游，游覽完一峰獨(dú)秀、滿山蒼翠的玉峰山，來到奧灶面館，吃上一碗"奧灶面"，一定讓你舔嘴咂舌，久久難忘！奧灶面在昆山，有悠久的歷史，相傳乾隆皇帝微服下江南，途經(jīng)昆山游覽玉峰山，感覺饑餓，便來到山腳下的這家小面館，吃了一碗紅油爆魚面，甚覺鮮美，忙讓太監(jiān)打聽該面的烹制工藝，由于太監(jiān)無法聽懂昆山方言，情急之中面奏皇上："紅油面味道好，奧妙在灶上"。
4、乾隆聽完，哈哈一笑："面灶?yuàn)W妙，奧妙在面灶"。
5、金口一開，從此，這家面館就有了"奧灶面館"的美稱，"奧灶面"也名揚(yáng)天下。
6、如今，奧灶面館遍布昆山的大街小巷，成為昆山走向全國的一張獨(dú)特名片。
7、其實(shí)，奧灶面好吃，其關(guān)鍵在于它的"湯"，有句話叫"一碗奧灶面，魂在兩鍋湯"，而兩鍋湯指的就是紅湯與白湯的組合，兩者分別熬好后，最后將之調(diào)合，湯鮮味美。
8、紅白湯的熬制，大有講究。
9、用新鮮的草魚或鰱魚頭熬制成紅湯，用雞骨、鴨骨熬制成白湯，中間還要配制十幾種香料，其中不乏許多藥材。
10、熬制好的紅白湯須分別除掉濾渣，然而各取三分之二配制奧灶面湯，余下的三分之一，則當(dāng)老湯繼續(xù)循環(huán)使用。
11、奧灶面的講究，還體現(xiàn)在煮面的水和精制的面條上，煮面的鍋上裝有一個(gè)水龍頭，水源源不斷流進(jìn)鍋里，而鍋底始終保持旺火，熱出冷進(jìn)，清進(jìn)濁出，鍋中的湯始終保持清澈，煮出來的面條自然會(huì)滑爽不粘，奧灶面所用的面條則是采用精制面粉加工而成的龍須面，軟硬適中，還帶有韌勁，口感滑爽，十分勁道。
12、除此以外，奧灶面還有"三燙"的特點(diǎn)：面燙，撈面時(shí)在沸水中過水；湯燙，配制好的面湯一直在微火中燜煮；碗燙，洗凈后的碗放入沸水中再現(xiàn)用現(xiàn)取，既保溫，也衛(wèi)生。
13、奧灶面有許多澆頭，其中最著名的有紅油爆魚面和白湯鹵鴨面，紅油爆魚面，以面條細(xì)白、湯色醬紅為特點(diǎn)，味美醇香；而白湯鹵鴨面，則白面白湯，原色原味，鮮美無比。
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