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想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于糟魚如何做法方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于糟魚如何做法方面的知識分享給
想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于糟魚如何做法方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于糟魚如何做法方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。
1、糟魚做法：
2、主料：選用湖產(chǎn)鮮鯽魚（鯉魚、鯰魚、黑魚等皆可）5000克。
3、配料：蔥、姜片各50克作為配料；調(diào)料有：甜面醬300克，黑醬200克，精鹽25克，醬油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，桔皮10克，香糟50克，料酒100克，毛湯4000克。
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5、制作過程：把魚宰殺，去腮、五臟,洗凈（保留魚鱗）。鍋底放箅，將魚的頭尾相交，層層碼放。魚鍋中間留一孔，放入精鹽、料酒、姜片、蔥片、醬油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛湯。鍋底旺火加熱，燒開后文火慢燒，用掃帚蘸黑面醬、糟水、黑醬，每隔1小時在魚的周身撒1次（共撒4次）。6小時后?；?，晾涼后即成。做糟魚通常夜間加工，文火慢燉一夜，次日凌晨出鍋。燃料以木柴為佳。吃糟魚最好涼食，出鍋即吃，味極鮮香。
本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。
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