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目前大家應該是對面粉要發(fā)酵多少時間比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于面粉要發(fā)酵多少時間方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
一般在25度或以上的，自然發(fā)酵需8-10小時；一般在15-25度的，自然發(fā)酵需要12-15小時；10度左右的氣溫，自然發(fā)酵就需要15-20小時了；一般在冬季自然酵發(fā)很多都是將發(fā)酵的面粉用盆子裝好，放在一個有溫水25度左右的盆中放上2-3小時，這樣是為了加速發(fā)酵的時間。
拓展資料：
加面粉要適量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鮮酵母,每500克面粉加5-10克即可；
如用鮮酵母，可將其用溫水溶化，再按比例加入面粉中和勻，置溫暖處，待其發(fā)酵，如用面肥，可分兩步進行，先用小半碗面粉加面肥揉勻，約3-4小時發(fā)起，再將其它面粉揉入，再發(fā)2- 3小時即可，如時間有限，可將兩個步驟和二為一；面粉多，環(huán)境溫度高，發(fā)酵快，反之，則發(fā)酵慢；
和面時可加少許鹽，可促使酵母菌更快繁殖，產(chǎn)生二氧化碳更多,蒸出的饅頭松軟有勁，香甜可口，也可加點啤酒，效果更好。
鑒別發(fā)酵的程度：
手按面團，筋力大，彈性好，說明發(fā)酵好，如果切開面團后，團的孔洞小而又少，酸甜味不明顯，說明面團發(fā)酵不足，還需繼續(xù)發(fā)酵；
肋按面團有彈性，略有下陷，有一定筋力，肋拍打時面團“嘭嘭”作響，切開面團看，孔洞較多，有一股酒香味，說明面團發(fā)得正好；
面發(fā)起后，用手摸面團立即下陷，筋力差，切開后，面團象棉絮，孔洞較大又密，酸味重，說明發(fā)酵過火，此時要放堿或重新加些面粉再和，加面多少視發(fā)酵程度而定。
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