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目前大家應(yīng)該是對(duì)醬油等級(jí)是哪幾個(gè)比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于醬油等級(jí)是哪幾個(gè)方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。
醬油一共分為四個(gè)等級(jí)，分別是特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)和三級(jí)。
醬油的劃分是以氨基酸態(tài)氮的含量進(jìn)行劃分的。氨基酸態(tài)氮≥0.8g/100ml為特級(jí)，氨基酸態(tài)氮≥0.70g/100ml為一級(jí)，氨基酸態(tài)氮≥0.55g/100ml為二級(jí)，氨基酸態(tài)氮≥0.40g/100ml為三級(jí)。其中氨基酸態(tài)氮越高，醬油越好吃。
醬油中的氨基酸態(tài)氮是以氨基酸為主要形式存在的氮，它的含量與大豆中的蛋白質(zhì)含量、發(fā)酵的完全程度呈正相關(guān)。氨基酸態(tài)氮的含量越高，就說(shuō)明大豆中蛋白質(zhì)發(fā)酵分解得越好，味道也就更鮮，營(yíng)養(yǎng)成分也就越高。
醬油的起源歷史非常悠久，早在三千多年前的周朝就已經(jīng)有所記載了，屬于古代皇帝御用的調(diào)味品，最早的醬油是由鮮肉腌制而成。
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