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當(dāng)前大家對(duì)于殺青 制茶工序都是頗為感興趣的，大家都想要了解一下殺青 制茶工序，那么小美也是在網(wǎng)絡(luò)上收集了一些關(guān)于殺青 制茶工序的
當(dāng)前大家對(duì)于殺青 制茶工序都是頗為感興趣的，大家都想要了解一下殺青 制茶工序，那么小美也是在網(wǎng)絡(luò)上收集了一些關(guān)于殺青 制茶工序的一些信息來分享給大家，希望能夠幫到大家哦。
1、殺青，是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶、普洱茶、部分紅茶等的初制工序之一。
2、主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時(shí)散發(fā)青臭味，促進(jìn)良好香氣的形成。
本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。
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