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目前大家應(yīng)該是對全麥面粉和普通面粉的區(qū)別比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于全麥面粉和普通面粉的區(qū)別方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
全麥面粉指小麥粉中包含其外層的麩皮，使其內(nèi)胚乳和麩皮的比例與原料小麥成分相同，用來制作全麥面包和小西餅等使用。
全麥面粉是由全粒小麥經(jīng)過磨粉、篩分(分級適當(dāng)顆粒大小)等步驟，保有與原來整粒小麥相同比例之胚乳、麩皮及胚芽等成分制成的產(chǎn)品，全麥面粉營養(yǎng)豐富，是天然健康的營養(yǎng)食品。全麥面粉在掌心搓開，可以看到有粉碎的麩皮在里面，口感較一般面粉粗糙，麥香味更濃郁。
全麥面粉和普通面粉的區(qū)別在于制作工藝、營養(yǎng)價值。
第一，制作工藝
全麥粉：就是面粉中含有麥子的全部成分，麩皮脫去的較少，胚、胚乳和麩皮都混在一起。
面粉：是麥子脫皮、研磨后形成的粉狀物。麥子脫皮主要是脫去麩皮和胚，余下的胚乳研磨后就成了面粉。
第二，營養(yǎng)價值。
全麥粉是去除麩皮少或不去除小麥麩皮。出粉率在90——94%之間，少量特殊的達到100%，纖維素、和維生素、油脂、蛋白含量多。
面粉富含蛋白質(zhì)，碳水化合物，維生素和鈣，鐵，磷，鉀，鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸，除熱止渴的功效。
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