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在清洗楊梅的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)會(huì)掉色，在網(wǎng)上也有關(guān)掉色是添加了人工色素的說(shuō)法，但其實(shí)并不準(zhǔn)確，而且這種做法并沒(méi)有必要，楊梅為什么會(huì)掉色？
楊梅掉色是添加了人工色素嗎據(jù)說(shuō)，買(mǎi)到家的楊梅拿水一泡，水是紅的或者黑的，就證明楊梅是染過(guò)色的。
關(guān)于楊梅掉色的問(wèn)題，很多遇到洗楊梅的時(shí)候掉色的問(wèn)題，就會(huì)覺(jué)得楊梅被染色了，這樣的楊梅不能吃。其實(shí)楊梅熟到一定程度，汁液就會(huì)很容易流出，把水染色，不是楊梅被染色導(dǎo)致的。反而，黑色素通常都不是水溶性的,真要是額外染了黑色的楊梅，反而應(yīng)該泡完剩一碗清水。
楊梅為什么會(huì)掉色給楊梅染色這個(gè)行為對(duì)于商家來(lái)說(shuō)是得不償失的。染色無(wú)非是讓楊梅的賣(mài)相好一些，但是染色之后楊梅的保質(zhì)期就會(huì)大幅縮短，這對(duì)種植戶(hù)和商家來(lái)說(shuō)都是得不償失的。楊梅本身保質(zhì)期就短，即使低溫冷藏也不能長(zhǎng)久保存，人工染色之后就更脆弱了，所以通過(guò)染色來(lái)改變外觀幾乎是沒(méi)有必要的。
楊梅之所以洗的時(shí)候會(huì)掉色，是因?yàn)闂蠲繁旧砗胸S富的花青素，而花青素是溶于水的。如果買(mǎi)到的楊梅熟的很透，清洗的時(shí)候難免就會(huì)有汁液融到水中，就和被染色了一樣。還有一種情況是因?yàn)樵谶\(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中，楊梅受到撞擊，汁液也會(huì)流出來(lái)，洗的時(shí)候也會(huì)變色。這種現(xiàn)象是很常見(jiàn)的，所以不要?jiǎng)硬粍?dòng)就以為買(mǎi)到了染色的楊梅，商家沒(méi)有那個(gè)閑工夫，也沒(méi)有那個(gè)必要去給楊梅染色。
不過(guò)如果還是不放心，那就在清洗過(guò)楊梅的水里加入白醋或者是小蘇打，只要水會(huì)變色，就能證明不是染色的。因?yàn)榛ㄇ嗨乇容^活潑，遇到酸會(huì)變成玫紅色，遇到堿會(huì)變成深藍(lán)色。
楊梅里有小蟲(chóng)子，吃了會(huì)生??？
楊梅里確實(shí)有小白蟲(chóng)，對(duì)于水果農(nóng)作物來(lái)說(shuō)，有蟲(chóng)子寄生很常見(jiàn)的事情，這就是為什么要打農(nóng)藥的原因，況且楊梅里的小白蟲(chóng)是果蠅幼蟲(chóng)，吃下去是對(duì)人體沒(méi)有危害的，所以根本不用擔(dān)心吃了會(huì)生病這個(gè)問(wèn)題。
如何清洗楊梅？
果蠅幼蟲(chóng)適宜的溫度是25℃左右，在2～5℃的冷藏中，幼蟲(chóng)就會(huì)失去活性甚至死亡。所以好的冷鏈保存確實(shí)可以減少幼蟲(chóng)滋生，如果從楊梅摘下開(kāi)始就有著嚴(yán)格的冷鏈運(yùn)送，那么這樣的楊梅就幾乎可以杜絕小蟲(chóng)。
另外實(shí)驗(yàn)驅(qū)蟲(chóng)最好的辦法是用鹽水浸泡15分鐘左右。楊梅用清水洗很難洗干凈，相比之下用鹽水不僅可以檢驗(yàn)有無(wú)生蟲(chóng)，也能起到更好的清潔作用。
目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于楊梅為什么會(huì)掉色，楊梅掉色是添加了人工色素嗎的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。
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