豆?jié){「干」和「濕」有什么區(qū)別？對了，很精致，很香，很有營養(yǎng)。

大家好，感謝大家閱讀我分享的文章。這一次，我想告訴你:“打豆?jié){”、“打干”和“打濕”有什么區(qū)別？對了，又嫩又香又有營養(yǎng)！』

豆?jié){是中國的傳統(tǒng)飲料，歷史悠久，營養(yǎng)豐富。它含有許多對人體有益的元素，如蛋白質(zhì)、鈣、維生素等。容易消化吸收。是老少皆宜的美食。

傳統(tǒng)豆?jié){是用大豆，也就是黃豆做的。它的營養(yǎng)全面均衡。比如蛋白質(zhì)是牛奶的10倍，鈣相當(dāng)于牛奶，鉀是牛奶的4倍。大豆還含有大豆低聚糖、大豆異黃酮、大豆磷脂、大豆多肽、大豆膳食纖維、皂甙、核酸等生物活性因子。，具有良好的保健作用。

因此，每天喝一杯用大豆打成的豆?jié){，有助于美容養(yǎng)顏，抗衰老，對心血管系統(tǒng)有益。

現(xiàn)在很多人家里都有豆?jié){機(jī)，破壁機(jī)。做豆?jié){很方便。睡覺的時(shí)候可以喝甜豆?jié){。外面賣的豆?jié){濃度比較低，幾乎都是水，特別平淡，還是自己做的豆?jié){比較醇厚。

隨著技術(shù)的不斷創(chuàng)新，現(xiàn)在的豆?jié){機(jī)、破壁機(jī)都支持“干打”模式，不用泡豆就能做出豆?jié){。但傳統(tǒng)的豆?jié){制作方式是“濕打”，即豆子需要浸泡后再打?！父纱颉购汀笣翊颉褂惺裁磪^(qū)別？哪個(gè)味道更好？今天我們聊聊吧。

對于不經(jīng)常做飯的人來說，越方便越好，這樣更容易努力，省事。其實(shí)豆類不建議干打，和濕打有很大區(qū)別。

十二個(gè)

大豆不浸泡直接扔進(jìn)機(jī)器里聽起來很方便，但實(shí)際上需要的時(shí)間更長。因?yàn)槎垢杀容^硬，不能馬上磨碎。它們必須加熱使水變軟，然后才能磨成豆?jié){，這需要時(shí)間和電力。

而且由于豆子的纖維沒有充分軟化，打出來的豆?jié){不夠細(xì)膩，豆渣多，營養(yǎng)價(jià)值不高。而且豆干的生味更重，豆?jié){會有很濃的豆腥味，不夠香。

濕的

泡豆子很簡單，只需要1分鐘，但是效果好很多。豆子充分吸水，膨脹，軟化徹底，容易破碎，非常細(xì)膩。出漿率提高了10%，豆渣也減少了。浸泡時(shí)間越長，出漿率越高，也有利于營養(yǎng)物質(zhì)的釋放，口感比干打漿好很多。

現(xiàn)在你知道了吧，豆?jié){應(yīng)該是“濕”的，好吃又有營養(yǎng)。不過濕打有兩種，一種是泡好后直接打，一種是煮后打，區(qū)別也很大。

直接打生豆。

生豆的豆腥味很濃，直接打出來的豆?jié){不夠醇厚。有一些豆腥味，但是營養(yǎng)價(jià)值比較高。

把豆子煮熟，然后打勻。

煮熟的豆子去掉了豆腥味，結(jié)構(gòu)更柔軟。打出來的豆?jié){更加細(xì)膩，對人體有害的物質(zhì)也被破壞，更加健康。但是在烹飪的過程中會損失一些營養(yǎng)成分。

其實(shí)現(xiàn)在的豆?jié){機(jī)和破壁機(jī)都是先加熱后打漿的模式工作，相當(dāng)于煮豆。豆?jié){也是細(xì)膩香濃，最大程度的保留了營養(yǎng)。

豆子應(yīng)該怎么泡？需要多長時(shí)間？

在20~25℃的條件下，浸泡12小時(shí)就足夠了，可以讓豆子充分吸水。過了這一次，效果還是一樣的。夏天氣溫高的時(shí)候，千萬不要常溫浸泡。建議將豆子放入冰箱浸泡18小時(shí)，相當(dāng)于在室溫下浸泡12小時(shí)。

下面介紹一下豆?jié){的分享方法。

準(zhǔn)備黃豆100克，清水1000毫升，冰糖適量。

①將黃豆用清水沖洗干凈，放入冰箱浸泡12小時(shí)，如晚上7點(diǎn)到早上7點(diǎn)。

②將黃豆倒入破壁機(jī)中，加入1000 ml清水。如果比較稠，可以減少水量，但不少于600 ml。

③選擇豆?jié){的功能，程序結(jié)束后加入適量冰糖，攪拌至融化后再飲用。

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