蕨菜

吃起來(lái)不僅鮮嫩滑爽,而且養(yǎng)分價(jià)值很高。富含多種維生素和礦物資,享有山菜之王的美譽(yù)。藥理試驗(yàn)成果表明,蕨菜味甘性寒,入藥有解毒、清熱、潤(rùn)腸、降氣、化痰等功用。

香椿

又叫紅椿或春芽,香椿芽的吃法很多,如椿芽炒肉、椿芽炒蛋、涼拌椿芽、油炸香椿、椿芽炸醬面等均別有風(fēng)味。香椿有較高的藥用價(jià)值。〈唐本草〉稱香椿主洗疥瘡、風(fēng)疹,水煎葉汁用之。

薺菜

又名菱角菜、麥地菜、枕頭草、護(hù)生草等。薺菜葉嫩根肥,具有誘人的幽香和美味。含有豐碩的蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素c以及人體所需的各種氨基酸和礦物資。

馬蘭頭

又稱馬郎頭、路邊菊、紅梗菜、雞兒菜等,屬菊科多年生草本植物,因摘其嫩莖葉頭作為蔬菜,故有此名。含有豐碩的維生素和無(wú)機(jī)鹽,超過(guò)養(yǎng)分豐碩的菠菜。馬蘭頭維生素a的含量超過(guò)番茄,維生素c含量超過(guò)柑桔類水果。中醫(yī)學(xué)以為馬蘭頭性涼味辛,無(wú)毒,具有清熱解毒,涼血止血,利尿消腫的功用。

柳葉

柳葉有清熱,敗火,解毒的作用。柳芽含有豐碩的蛋白質(zhì),曬干后,可以炒著吃,也可以泡茶。涼拌柳葉已是飯店餐桌上的一道名菜。

野艾蒿

用于少腹冷痛,經(jīng)寒不調(diào),宮冷不孕,吐血, 衄血,崩漏經(jīng)多,妊娠下血;外治皮膚瘙癢,脫皮。

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