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目前大家應該是對澄面是什么比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于澄面是什么方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉。是一種無筋的面粉，成份為小麥?？捎脕碇谱鞲鞣N點心，如蝦餃、粉果、腸粉等。澄粉其實就是生淀粉，用的時候用開水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面團用了。
澄面也可以自己動手制作，將小麥面粉和成面團，放在水里直接洗，洗到面團的體積不再縮小，剩下的面團就是面筋，澄粉就在水里了，靜置沉淀，等到清濁分開，下面的黏性物質(zhì)曬干或烘干后就是澄粉了。
其實，用土豆或紅薯打成漿，或用綠豆粉和面，也可以制出相應的澄粉，只不過難以得到面筋。另外，糊化的澄面還可以用作粘合劑，天然環(huán)保，粘得也牢，就是在高溫高濕環(huán)境中容易發(fā)霉。
用途
除可直接使用外，還可加工成各種變性淀粉、水解產(chǎn)品等；
淀粉制成的食品如粉絲、粉條等可以直接食用；
淀粉作為原料可應用于方便面、火腿腸、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作為發(fā)酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等產(chǎn)品的生產(chǎn)。淀粉也可以加工成變性淀粉，廣泛應用于造紙、紡織、食品、鑄造、醫(yī)藥、建筑、石油鉆井、選礦等領(lǐng)域。
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