材質(zhì)：帶魚(yú)塊750克、青菜葉或白菜葉2片。調(diào)料：蔥段50克、姜片50克、蒜片30克、花椒2克、八角3克、陳醋120克、白糖70克、醬油30克、鹽3克、胡椒粉0.5克、紹酒20克、烹調(diào)油適量、清水適量。

在帶魚(yú)塊上剞好橫紋花刀，刀深到骨即可，魚(yú)塊剞好花刀后用吸油紙吸凈上面的水分，然后在五成熱的油溫里把魚(yú)塊煎至兩面金黃撈出備用。

在砂鍋的底部鋪上兩片青菜葉以防止在燜制的進(jìn)程中糊鍋，然后再鋪上一層蔥姜蒜，把煎好的帶魚(yú)鋪放在上面，撒入白糖、鹽和少許胡椒粉。

砂鍋中倒入少許黃酒，然后倒入醬油和陳醋，最后參加適量清水。

先把砂鍋燒開(kāi)然后改小火，用錫紙封鎖鍋蓋，并把砂鍋的氣孔用膠條封堵好燜制3-4小時(shí)，期間湯汁以不外溢為尺度。

帶魚(yú)燜好后打開(kāi)鍋蓋子，用中小火炬湯汁稍微收濃一些關(guān)火，此時(shí)的酥帶魚(yú)已制造完成，可熱吃亦可晾涼放入冰箱冷藏后食用。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于燜酥帶魚(yú)的做法介紹的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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