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上海菜特色菜做法大全（上海菜特色菜有哪些）

2022-06-25 08:33:34 行業(yè)快訊來(lái)源：

導(dǎo)讀 1、1、上海紅燒肉：上海紅燒肉是一道上海本幫菜經(jīng)典美食，由五花肉、醬油、酒、糖等材料制作而成。上海紅燒肉帶有濃油赤醬、絲絲甜味，肥而

1、1、上海紅燒肉：上海紅燒肉是一道上海本幫菜經(jīng)典美食，由五花肉、醬油、酒、糖等材料制作而成。上海紅燒肉帶有濃油赤醬、絲絲甜味，肥而不膩、酥而不爛、甜而不粘、濃而不咸，是本幫菜中最具有代表性的菜色之一。

2、2、八寶鴨：八寶鴨是上海地區(qū)的特色傳統(tǒng)名菜，屬于滬菜、蘇菜。八寶鴨是用帶骨鴨開(kāi)背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃紙蒸熟，鴨形豐腴飽滿(mǎn)，原汁突出，出籠時(shí)再澆上用蒸鴨原鹵調(diào)制的蝦仁和青豆，滿(mǎn)堂皆香。

3、3、水晶蝦仁：水晶蝦仁是一道傳統(tǒng)名菜，屬于滬菜。曾被評(píng)為“上海第一名菜”。奇香四溢，晶瑩剔透，賽如明珠。主料有蝦和雞蛋。清炒蝦仁不加任何配料，滿(mǎn)滿(mǎn)一盤(pán)蝦仁，鮮明透亮，而且軟中帶脆。

4、4、上海白斬雞：白斬雞是上海地區(qū)的名菜，形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。

5、5、八寶辣醬：八寶辣醬是色澤艷麗光亮，鮮辣辛香，用蝦仁、雞肉、鴨肫、豬腿肉、肚子、開(kāi)洋、香菇、筍片等八樣主要原料烹制，故稱(chēng)它為“八寶辣醬”。

6、6、油爆河蝦：油爆河蝦中河蝦個(gè)大體圓，紅潤(rùn)發(fā)亮，外脆里嫩，咸甜可口，入口殼肉分離，吃完蝦，盤(pán)內(nèi)不留鹵汁。

7、7、芙蓉蟹斗：芙蓉蟹斗因其芙蓉潔白，蟹粉鮮美，極受人們歡迎，成為上海地區(qū)歷史悠久的地方特色名菜。

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