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導讀 1、小鮑魚是海中珍品之一，由于生長要求比較高，產(chǎn)量低，價格一直很高，作為海八珍之一的小鮑魚，被中國列為“水八珍”之首。2、因鮮鮑魚需
1、小鮑魚是海中珍品之一，由于生長要求比較高，產(chǎn)量低，價格一直很高，作為海八珍之一的小鮑魚，被中國列為“水八珍”之首。
2、因鮮鮑魚需經(jīng)過晾曬、鹽漬、水煮、烘干、吊曬等一系列復雜而精心的加工工序才能成為干鮑魚，而且一只1500克的鮮鮑魚經(jīng)加工后只能得到250克左右的干鮑魚，這是造成干鮑昂貴的原因之一。
3、中醫(yī)理論認為，鮑魚肉味咸性溫，有補虛、滋陰、潤肺、清熱，養(yǎng)肝明目，故有“明目魚”之稱，同時具有養(yǎng)血柔肝、行痹通絡等功效，歷來用于血枯月經(jīng)閉止、乳汁不足及血虛肝硬化等癥。但時下的營養(yǎng)學家認為，包括鮑魚在內(nèi)的很多中國極致的食物里并沒有超出常規(guī)的營養(yǎng)價值。鮑魚每百克鮮品含蛋白質(zhì)12.6克，與雞蛋所含的蛋白質(zhì)相差不大，其它營養(yǎng)含量成分如鈣、鐵、鋅、鈉、硒、維生素等等也沒有獨特的優(yōu)勢。事實上，在提供營養(yǎng)方面，鮑魚和其它普通海產(chǎn)品相差也不多。所以，這些名貴之物在營養(yǎng)上并無“名貴”之處。
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