主料：鴨胗子。

調(diào)料：花椒、大料、草果、香葉、小茴香、姜片、蔥段、鹽、黃酒、生抽、蠔油、冰糖。

新穎的鴨胗子，要把鴨胗的內(nèi)膜和外層的那一層皮，油脂必定要徹底消除清潔，并用流動(dòng)的水重復(fù)沖刷； 撒上少許鹽和黃酒，用手把重復(fù)揉搓，腌一小會(huì)兒。

然后用水沖刷清潔。鍋中放入冷水，把雞胗子入鍋中，一點(diǎn)黃酒去腥。開(kāi)火燒開(kāi)后，要把所有浮沫撇掉，去除腥味。

另起鍋，鍋里放清水，分離把花椒、大料等調(diào)料，放入調(diào)料盒中，蔥姜直接放入鍋中；生抽、蠔油等也倒入鍋中，燒開(kāi)后煮上十分鐘，讓調(diào)料煮出味來(lái)。再放入焯好水，控干水分的鴨胗子，開(kāi)鍋后，再轉(zhuǎn)為中小火。

蓋上鍋蓋，用小火慢燉半個(gè)鐘左右。

把煮熟的鴨胗子盛到一個(gè)大碗中，浸泡晾涼，把鴨胗子裝入有蓋的小盆中。放入冰箱冷藏，用鹵汁腌制一個(gè)夜晚。冷藏后的鴨胗味道更美味！

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于鴨胗怎樣鹵才好吃的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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