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什么是肽？

肽是指分子結(jié)構(gòu)介于氨基酸和蛋白質(zhì)之間的一類化合物，由20種不同組成和排列的天然氨基酸組成，范圍從二肽到復(fù)雜的線性或環(huán)狀多肽。每種肽都有獨特的組成結(jié)構(gòu)，不同肽的組成結(jié)構(gòu)決定了其功能。多肽在生物體內(nèi)的含量很少，但卻具有顯著的生理活性。其中，能夠調(diào)節(jié)生物體生理功能的肽稱為功能肽或生物活性肽。

肽的功效和功能

從宏觀上講，肽在人體生長發(fā)育、新陳代謝、疾病、衰老和死亡過程中起著關(guān)鍵作用。正是由于其在體內(nèi)分泌的增多或減少，人類才有了童年、童年、成年、老年、死亡的循環(huán)。

肽在人體內(nèi)處于平衡狀態(tài)。如果它們減少了，人體的機能就會發(fā)生顯著的變化。對于孩子來說，生長發(fā)育會變得緩慢甚至停止，時間久了就會形成侏儒。對于成年人或老年人來說，缺乏活性肽后，自身免疫力下降，新陳代謝和內(nèi)分泌失調(diào)，會引發(fā)各種疾病。

從微觀上講，肽也有調(diào)節(jié)體內(nèi)水電解質(zhì)平衡的作用。為免疫系統(tǒng)制造抗細菌和感染的抗體，提高免疫力；促進傷口愈合；修復(fù)細胞，改善細胞代謝，防止細胞退化，起到防癌的作用；促進蛋白質(zhì)、酶、酵素的合成和調(diào)節(jié)；細胞和器官間溝通信息的重要化學(xué)信使；預(yù)防心腦血管疾?。粌?nèi)分泌和神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)；改善消化系統(tǒng)，治療慢性胃腸疾?。桓纳铺悄虿?、風(fēng)濕、類風(fēng)濕等疾?。豢共《荆顾ダ?，消除體內(nèi)多余的自由基；促進造血功能，治療貧血，防止血小板聚集，提高紅細胞攜氧能力等。

肽在人體內(nèi)的作用原理

傳統(tǒng)上，蛋白質(zhì)是一種特異性很高的大分子，不易吸收，而機體對蛋白質(zhì)的吸收只能以游離氨基酸的形式進行。但大量事實證明，蛋白質(zhì)不僅以氨基酸的形式被吸收，更多的是以肽的形式被吸收。

通過進一步研究發(fā)現(xiàn)，人體攝入的蛋白質(zhì)，大部分是在消化道中被酶作用后，以寡肽的形式消化吸收，以游離氨基酸形式吸收的比例很小。

而且寡肽的吸收代謝比游離氨基酸快。這主要是因為寡肽和游離氨基酸在體內(nèi)具有不同的遞送系統(tǒng)。其中，寡肽由H依賴型載體轉(zhuǎn)運，與Na依賴型載體介導(dǎo)的腸粘膜對氨基酸的吸收不同，兩者之間不存在競爭機制。

此外，機體腸道細胞內(nèi)有許多獨立的肽酶反應(yīng)，肽的滲透壓低于氨基酸，使得一些寡肽以完整的形式被機體吸收進入血液循環(huán)系統(tǒng)，被組織利用。

科學(xué)研究表明，蛋白質(zhì)以肽的形式存在時非?；钴S，小的二肽和三肽比單一氨基酸更容易吸收。它們可以不經(jīng)消化直接被人體吸收，吸收率提高2-5倍。外源肽在消化道直接進入血液只需要幾分鐘到十幾分鐘，吸收利用程度幾乎可以達到100%。這表明肽的生物效價和營養(yǎng)價值高于游離氨基酸。

以蛋白肽的形式被吸收，既避免了氨基酸吸收的競爭，又減少了高滲透壓對人體的不利影響。所以以肽的形式給身體提供營養(yǎng)，有利于盡快發(fā)揮肽的功能作用。肽的生物效價和營養(yǎng)價值高于游離氨基酸。因此，肽營養(yǎng)已成為蛋白質(zhì)營養(yǎng)研究的新熱點，用小分子肽或寡肽制作口服保健食品是有科學(xué)依據(jù)的。

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