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復(fù)配面粉改良劑(面粉改良劑的用途和用量)

2022-06-23 15:37:24 行業(yè)快訊 來源:
導(dǎo)讀 1、面粉改良劑能增強原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力,使淀粉粒子相互結(jié)合,分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中。2、用量0 05%,則能改善面包的口感和

1、面粉改良劑能增強原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力,使淀粉粒子相互結(jié)合,分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中。

2、用量0.05%,則能改善面包的口感和風味。

3、面粉改良劑的主要成分是聚丙烯酸鈉,是—種水溶性高分子化合物。

本文到此結(jié)束,希望對大家有所幫助。


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