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導讀 1、面引子發(fā)面需倒入適量的溫水，攪拌均勻后放室溫處發(fā)酵一晚，然后把發(fā)酵好的面引子邊倒面粉邊攪拌，沒有一點干面時揉成光滑細膩的面團，
1、面引子發(fā)面需倒入適量的溫水，攪拌均勻后放室溫處發(fā)酵一晚，然后把發(fā)酵好的面引子邊倒面粉邊攪拌，沒有一點干面時揉成光滑細膩的面團，放溫暖處發(fā)酵，兌入堿水再次揉光滑即可。
2、面引子就是舊時代用來發(fā)酵的“酵子”，相當于現(xiàn)在的“酵母”，制作面引子需取少量的面粉，加入溫水和成面團，再用棉布或者是塑料薄膜蓋好，任其發(fā)酵2天的時間即可。
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