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糖原是儲(chǔ)能物質(zhì)。糖原是動(dòng)物細(xì)胞主要的儲(chǔ)能物質(zhì)，但不是所有的動(dòng)物細(xì)胞都有糖原，糖原主要儲(chǔ)存在動(dòng)物的肝臟細(xì)胞。生物體內(nèi)所有的有機(jī)物都可以說是能源物質(zhì)，因?yàn)樗麄兌寄苎趸纸忉尫拍芰俊?/p>
糖原是一種動(dòng)物淀粉，又稱肝糖或糖元，由葡萄糖結(jié)合而成的支鏈多糖，其糖苷鏈為α型。是動(dòng)物的貯備多糖。哺乳動(dòng)物體內(nèi)，糖原主要存在于骨骼肌和肝臟中，其他大部分組織中，如心肌、腎臟、腦等，也含有少量糖原。低等動(dòng)物和某些微生物中，也含有糖原或糖原類似物。糖原結(jié)構(gòu)與支鏈淀粉相似。
糖原貯藏于肝細(xì)胞及肌細(xì)胞漿中，其形狀為大小不等的顆粒，遇碘則變褐色，易溶于水，機(jī)體壞死后，糖原即受到破壞，因此須采取新鮮標(biāo)本，并及時(shí)固定。糖原不等于糖類，只是糖類的一種。糖類從組織化學(xué)技術(shù)的角度分類與生物化學(xué)的分類并非一致。
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