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導(dǎo)讀 1、食材：鴨肉，大蔥，酸蘿卜，老姜。2、１、酸蘿卜切條，老姜切片，鴨肉砍成塊。3、２、鍋里燒水，涼水下入鴨肉焯水，加入料酒。水開撈去
1、食材：鴨肉，大蔥，酸蘿卜，老姜。
2、１、酸蘿卜切條，老姜切片，鴨肉砍成塊。
3、２、鍋里燒水，涼水下入鴨肉焯水，加入料酒。水開撈去浮沫，撈出鴨肉瀝干水分。
4、３、熱鍋倒油，下鴨肉爆干，加入料酒翻炒，撈出鴨肉。
5、４、熱鍋倒油，倒入酸蘿卜炒香。下入老姜、蔥段、鴨肉、開水、泡燈籠椒和紅花椒。大火燒開之后小火燉2個小時，加少量味精出鍋裝盤即可。
6、酸蘿卜老鴨湯：
7、是一道傳統(tǒng)名肴，屬川菜中的經(jīng)典燉品。主要食材是鴨子和酸蘿卜，主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口，湯色澄亮，還可以去燥。
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