1、蔥油餅、雞蛋餅、煎餅卷大蔥、鍋出溜、雞蛋湯面等。

2、雞蛋餅的做法：

3、１、面粉、鹽稱量好。

4、２、將１１０克熱水倒入面粉中用筷子拌成絮狀，再將冷水倒入面粉中混合均勻。

5、３、揉成光滑的面團，醒３０分鐘左右。

6、４、３勺花生油燒開，倒入碗中待到溫熱再加面粉１小勺攪拌均勻。

7、5、雞蛋磕入碗中攪拌均勻。

8、6、醒好的面團揉勻排氣，繼續(xù)醒發(fā)１５分鐘，醒好搓成長條。

9、7、切成５０克左右的小劑子，搟成長條狀，抹上一層油酥對折。

10、8、卷起來壓扁，醒發(fā)５分鐘，然后把面團搟成直徑２０厘米左右的餅。

11、9、平底鍋預熱抹上一層油放入餅坯。

12、10、等餅鼓起來，餅的一角掀開倒入蛋液稍等幾秒，翻面。

13、11、等到兩面都上色，雞蛋成熟后即可。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。

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