1、青汁是以大麥若嫩葉為主要原料的飲品，當(dāng)大麥生長(zhǎng)到２０－３０公分，此長(zhǎng)短幼苗所含各種營(yíng)養(yǎng)素最豐富，故選幼苗為原料。青汁材料不只限于被栽培的蔬菜，至于野菜、山菜、樹(shù)葉等，只要無(wú)毒性、且含豐富優(yōu)質(zhì)的維生素及礦物質(zhì)、葉綠素等，幾乎皆可制成青汁。

2、植物青汁不僅含有豐富的葉綠素，更含有比其他成熟植物更豐富的黃酮類(lèi)物質(zhì)，對(duì)人體有保健作用，適合長(zhǎng)期飲用。目前，隨著生物科技的發(fā)展，以及研發(fā)出了果凍狀的青汁，稱為青汁果凍，已經(jīng)在日本全面上市。

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