山胡椒放冰箱可以放3個月左右；

采下后，泡入鹽水，或是陰干寄存，泡鹽水可以保留得更久一點。先去掉山胡椒雜物洗凈，晾干表面水分，裝進可以封鎖的瓶內(nèi)，倒進經(jīng)過高溫冷卻的植物油。油浸的辦法，山胡椒撿凈過水瀝干置搪瓷缸，茶油（其他食用油也可）燒老用老姜、桂皮去味，晾至八成熱沖入山胡椒。冷后密封，可保質(zhì)年余。密封速凍，小包為宜，色香味半年不變。

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