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目前大家應該是對粳米和秈米的區(qū)別比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于粳米和秈米的區(qū)別方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
在植物學上，稻谷屬于本科稻，屬普通栽培稻亞屬中的普通稻亞種，分為秈稻和粳稻。秈米一般呈長橢圓形或細長形，粳米米粒則呈橢圓形，雖然秈米也有呈橢圓形狀的，但沒有粳米那樣圓。我們平時最常見的食用大米，就是秈米和粳米。但是我們很少人會去注意兩者之間的差別，既然名字不一樣，那么它們之間肯定會存在一定的區(qū)別。
秈米和粳米的區(qū)別：
外形差別，粳米多是橢圓形，呈短寬，有個別稱叫做“肥仔米”，如水晶米、珍珠米、東北米等都屬于粳米。秈米的外形則為細長，如長粒香米、泰國香米等。
種植地域區(qū)別，北方多種植粳米，南方多種植秈米。
粘稠度不同，粳米的粘稠度大于70，所以煮粥煮飯，粳米會很粘稠；而秈米的粘稠度只要求超過60。
蛋白質(zhì)含量不同，粳米的蛋白質(zhì)含量只有7%，而秈米的蛋白質(zhì)含量一般都大于8%。
兩種米的養(yǎng)生作用各有側(cè)重，粳米的降脂降壓作用比較明顯，而秈米的溫胃助陽作用比較突出。
兩種米的食用方法存在差異，粳米適合煮粥，粘稠滋養(yǎng)；秈米則適合煮米飯，松軟可口。
秈米系用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米。米粒細長形或長橢圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。根據(jù)稻谷收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米。
以上就是秈米和粳米的主要差別，大家以后在購買的時候可以根據(jù)自己不同的需求去購買。
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