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簡單家常菜食譜大全(家庭晚餐教你12道家常菜)

大家好，歡迎來到我的美食自媒體。我是錦繡V山東，美食領(lǐng)域的創(chuàng)造者:“專注美食，讓生活更有趣?！苯裉旖o大家?guī)砹艘恍┘页２?，也是大眾化的，常見的。每天用普通的食材做出最美味的飯菜。同時(shí)也希望今天的美食能給你帶來一整天的快樂。

華美排骨

材料:排骨(400克)。李子(10個(gè))、姜片(適量)、大蔥(適量)、冰糖(適量)、料酒(適量)、油鹽(適量)。

練習(xí):

準(zhǔn)備原料。

將李子浸泡在沸水中十分鐘。

將排骨放入鍋中放入冷水，加入兩片生姜，一起焯水后撈出。

鍋里放一點(diǎn)油，加入冰糖，慢慢翻炒。

翻炒至冰糖完全融化變成棕色。

一起翻炒炒好的排骨。

直到肋骨完全上色。

加入姜片、大蔥和適量料酒一起翻炒。

將泡過水的梅子倒入排骨中，大火燒開。

蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。

1揭開鍋蓋，加鹽等調(diào)料，大火收汁。

紅燒蒜參筋

原材料:

人參350克，黑蒜50克，油菜4個(gè)。

制作:

首先將黑蒜炒透，留油備用。

將油菜、盤子和水煸炒；

將炒好的黑蒜放入鍋中，加入生抽、料酒和清湯，加入少許味精、生抽和蠔油；

加入人參，少汁煮，勾面粉，倒入蒜油。

油炸洋蔥肉

配料:蔥、青椒、豬肉、姜、蒜、植物油、黃酒、深淺醬油、白糖、食用鹽、雞精。

工作方法

有一張食材全家福，青椒，洋蔥，豬肉。這一點(diǎn)點(diǎn)就夠煎一大盤了。

青椒和洋蔥洗凈切段備用。兔兔喜歡把食材切好，放在不同的碗里。做菜的時(shí)候直接倒進(jìn)鍋里，清爽干凈。

豬肉洗凈，用廚房紙吸干水分，切成肉絲。姜切末備用。切好的豬肉不需要用淀粉加鹽，因?yàn)橥猛眠x的豬肉肥瘦相間，煮出來的豬肉不會(huì)太木。

生菜炒肉片

材料:豬肉50g，生菜300g，油，鹽，胡蘿卜，醬油，料酒，姜，蒜，雞精。

練習(xí):

將萵苣和胡蘿卜切片。

豬肉切片，加鹽和料酒拌勻備用。

鍋里放油，放入姜蒜。

炒肉片。

加入生菜和胡蘿卜片，加鹽攪拌均勻。

新鮮的甜椒

材料:鮮辣椒200克，油，鹽，豆豉，姜，蒜和蔥。

練習(xí):

1)辣椒洗凈，去蒂去籽，姜切絲，蒜切片。

2)鍋里油熱后，放入姜絲和蒜片。豆豉超級(jí)香。

3)倒入辣椒段，小火翻炒。

4)加入適量精鹽，用細(xì)火把辣椒炒軟外皮，起泡沫。

5)將炒好的辣椒放入干凈的容器中，用木棒搗成泥狀(干凈的小碗，搟面杖就可以)。

6)等到辣椒搗碎。

7)將辣椒醬裝盤，撒上蔥花。

啤酒雞翅根

材料:雞翅根，啤酒一斤，蔥姜一罐，醬油，冰糖，鹽，干辣椒三四個(gè)，菠菜。

練習(xí):

先把雞翅和小蔥從冰箱里拿出來解凍，用水沖洗幾次，瀝干水分備用。蔥、姜洗凈，蔥切成小塊，姜切成薄片備用。

鍋中加入少量底油，加熱。將干辣椒掰成小塊，加入到炒菜中。加入蔥花和姜片翻炒。將雞翅根部放入鍋中，小火慢煎，逼出表面油脂。

煎至金黃，翻面至翅根表面金黃。將啤酒加入鍋中，以完全不到翼根為宜。加入兩三顆冰糖，加入適量醬油和鹽，蓋上蓋子，煮開后小火慢燉。

燉至湯汁減少，開蓋轉(zhuǎn)火收汁。收湯，鮮香的雞翅就做好了。是不是很誘人？

金燜鍋

【食材】:紅薯、土豆、洋蔥、胡蘿卜、青椒、蒜瓣、

姜、雞翅、雞爪、魷魚、蝦、醬油、番茄醬、蠔油、鹽、黑胡椒、料酒、檸檬汁、香菜。

【烹飪步驟】:

雞爪清洗干凈，去掉發(fā)黃的老皮和腳趾甲，然后切段，雞翅切段。然后擠入半個(gè)檸檬的汁液，放入姜片、鹽、黑胡椒、料酒，用保鮮膜或蓋子蓋好，防止跑味，靜置腌制一個(gè)半小時(shí)。

胡蘿卜、土豆、紅薯是這道菜不可或缺的配菜。煮熟的胡蘿卜等配菜也很軟嫩可口。切下滾刀片，放在盤子上備用。

洋蔥和青椒用來給這道菜增加一些亮點(diǎn)，讓人看起來眼前一亮。切成塊，放在一邊。

用開水將蝦頭皮稍微燙一下，直到蝦殼變紅，然后撈出備用。將魷魚洗凈切成細(xì)條，備好蒜瓣，裝盤待用。

將適量醬油倒入碗中，將蠔油和番茄醬調(diào)成汁，味道不好就自己品嘗，適當(dāng)加入調(diào)味料。

鍋中放適量油，將青菜全部倒入，然后加入適量黑胡椒和鹽，翻炒幾下。

將三分之二的醬汁倒入鍋中，然后倒入適量的水。水不要用太多，到菜中間就行。

然后將肉料、雞爪、雞翅、大蝦、魷魚均勻的鋪在蔬菜上，小火燜十分鐘左右。

將剩下的醬汁均勻的撒在肉上，繼續(xù)小火燉五分鐘收汁，出鍋后翻炒幾下，翻炒幾下，讓醬汁充分包裹食材，就可以準(zhǔn)備出鍋了。出鍋前可以撒點(diǎn)香菜裝飾，或者白芝麻也可以?？雌饋碛趾糜趾贸?。

蒸蘑菇包

制作:

把大蘑菇切成大塊，先拍上一層干淀粉，然后把咸香可口的豬肉餡包成餃子形狀，再用紅豆淀粉糊一個(gè)一個(gè)包起來，就是綠蘑菇包，待用。

當(dāng)鍋里的油燒至六成熱時(shí)，放入青菇包炸熟，取出后放在蓋著鋁箔的熱鐵板上。最后倒入魚味汁，撒上蔥花。

香菜燜豆腐

材料:

南豆腐(嫩豆腐)、香菜、蔥、蒜、鹽、雞精、香油

練習(xí):

將豆腐切成小塊，倒入加鹽的開水中，去除豆腥味。

撈出瀝干水分，放在托盤里晾涼備用；蔥、蒜切絲，香菜切段備用。炒鍋燒熱香油，爆香蔥，淋在豆腐上。撒上大蒜，加入適量鹽和雞精矯味，撒上香菜，拌勻。

芹菜蝦

材料:

芹菜、紅甜椒、嫩玉米筍、蝦、鹽、雞精、橄欖油

做法:1。西芹切片，紅椒切半，玉米筍切半，蝦仁洗腸泥。

將上述材料放入沸水中焯半分鐘，迅速撈起放入冰水中冷卻。

瀝干水分，放入帶蓋的大保鮮盒中，密封，放入冰箱冷藏備用。

上菜前加入調(diào)料，然后蓋上蓋子，搖勻，取出裝盤。

咸肉蒸蟹

這道菜將粵菜中常用的海鮮嫁接到湘菜中。螃蟹吸收了臘肉蒸出來的油，變得更香了。臘肉沾了蟹的鮮味，既上檔次又好吃。

提前預(yù)制:

將臘肉放在明火上燒至表皮變軟，刮干凈，放入水中浸泡一晚，放入蒸籠蒸40分鐘，換成3mm厚的薄片備用。

將豬油30克燒至五成熱，加入大蒜10克，豆豉5克，小米椒碎20克炒出鮮辣味。

生產(chǎn)流程:

4只鮮蟹(重約500克)洗凈，去腮去殼，每只蟹切成8塊。加入適量的蔥花、姜末、料酒和胡椒粉，然后腌制10分鐘以去除魚腥味。

將金針菇20克洗凈放在長盤底部，蟹肉面朝外放在金針菇上，淋上25克蒜油(色拉油中的大蒜可以留香)和10克蒸魚和醬油，放入蒸鍋蒸3分鐘。

取出螃蟹，上面放上臘肉片和炒好的小米辣，再蒸7分鐘。取出后撒上蔥花，熱油。

制作密鑰:

做蒜油的時(shí)候要把大蒜炒到淡黃色，但不能炒老，否則入鍋蒸后容易有苦味。

蒸螃蟹不宜時(shí)間過長，否則會(huì)失去鮮味。

蜂蜜辣椒辣椒雞翅

粵菜中的蜜椒味是由蜂蜜和黑胡椒組成的復(fù)合味，味甜微辣。在此基礎(chǔ)上，在這道菜里加入了黃飛紅脆椒，提高了成品菜的風(fēng)味和辣度，并賦予了鮮紅色。傳統(tǒng)辣子雞是將整雞或雞腿剁成丁，外觀凌亂不堪，不美觀。不過這道菜選擇的是雞翅而不是雞丁，讓這道菜更加賞心悅目。

生產(chǎn)流程:

將500克雞翅洗凈，換成刀，將15克黃酒、10克醬油、5克雞粉放入盆中，拌勻，腌制2小時(shí)。

將25克黃飛鴻脆皮椒(帶花生)搗成泥放入鍋中，加入15克炒白芝麻、15克炒大蒜和少許小米椒圈，攪拌均勻制成脆皮椒。

鍋里倒少許油，放入腌制好的雞翅，煎至兩面金黃熟透。把油倒出來，瀝干備用。

將5g紅油倒入鍋中加熱。將鮮汁5g、黃酒5g、蜂蜜3g煮熟，濃縮成醬，加入雞翅，將鮮麻6g、麻辣燙5g倒入廚師四寶中，快速翻炒均勻，倒入第二步準(zhǔn)備好的脆椒，翻勻，裝盤。

技術(shù)關(guān)鍵:

雞翅炸好后，一定要瀝干油，不然不容易裹上香脆的辣椒。

第四步的醬汁要煮到濃稠，這樣才能均勻的掛在雞翅上。

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