九肚魚去頭除尾剔掉內(nèi)臟（買時叫魚販幫忙處置），切段洗凈，加適量胡椒粉、姜汁將魚腌片刻，用干布索干魚身上的水，或者瀝干水后，在魚身上拍些干生粉。

將專用炸粉調(diào)成漿，稠度比酸奶稍濃些就行了，或者用蛋黃、澄面、生粉、加清水調(diào)勻成漿。

鍋內(nèi)加適量油燒至微微冒煙，轉小火。

將九肚魚裹上漿后入鍋中，小火慢慢浸熟。

將魚撈起，大火將鍋內(nèi)重新燒熱，再將魚放入鍋中炸至黃色，撈出瀝干油份，樣做可將魚內(nèi)過剩的油份逼出。將魚裝盤，撒上味椒鹽即可。

目前上述的內(nèi)容應該能夠為大家解答出大家對于如何做清爽九肚魚的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內(nèi)容，也可以關注本站其他文章進行了解哦。

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