世界三大蒸餾酒：法國(guó)的科涅克白蘭地、英國(guó)的蘇格蘭威士忌和中國(guó)貴州的茅臺(tái)。

蒸餾酒是以糧谷或代用原料（如薯類、水果及糖蜜等淀粉質(zhì)原料）為原料，應(yīng)用由微生物造就的曲類或麥芽、酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾調(diào)而制成的。也就是說，蒸餾酒在生產(chǎn)工藝上，必需經(jīng)過蒸餾進(jìn)程能力取得最終產(chǎn)品。這類.飲料酒重要包含中國(guó)白酒、烈性洋酒及食用酒精。經(jīng)過蒸餾進(jìn)程而發(fā)生的烈性洋酒重要包含白蘭地、威士忌、伏特加、勞姆酒、蘭姆酒或朗姆酒及金酒。這些酒雖然原產(chǎn)地在國(guó)外，但經(jīng)過引進(jìn)與消化，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)已有多家酒廠能生產(chǎn)。依據(jù)國(guó)度尺度肯定，白蘭地是以葡萄為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾，橡木桶貯存、配制生產(chǎn)的蒸餾酒；威士忌是以谷物及大麥芽為原料，經(jīng)糖化、發(fā)酵、蒸餾，在橡木桶中陳釀三年

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