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導(dǎo)讀：新鮮面條怎么做？下面一起來看看吧?！臼巢摹棵娣?00克、食用堿1-2克、西紅柿、豬肉、青菜、雞蛋、姜、蔥、鹽、老抽、生抽、胡椒粉。
【食材】面粉300克、食用堿1-2克、西紅柿、豬肉、青菜、雞蛋、姜、蔥、鹽、老抽、生抽、胡椒粉。
【具體做法】做手搟面第一步，先和面。大碗中加入150毫升清水，溫水涼水都可以。再加入5克左右的食用堿和約3克左右的鹽攪拌融化，然后倒入300克面粉攪拌成面絮后揉成一個(gè)中等偏硬的面團(tuán)。揉好的面團(tuán)先蓋上蓋子，醒面十分鐘再揉面，就可以很容易揉光滑。面團(tuán)揉光后用保鮮袋裝起來，室溫醒面至少半個(gè)小時(shí)。
準(zhǔn)備配菜。豬肉切成薄片，西紅柿去皮，切成小塊。青菜洗凈，切成段。
熱鍋倒入少許油，先放入姜絲和蔥段炒出香味。再倒入肉片大火炒至變色后加一點(diǎn)點(diǎn)老抽和一勺生抽炒出醬油的香味。
倒入西紅柿，大火炒出湯汁。加入足量的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，把肉片和西紅柿的味道煮出來。
下面開始搟面條。面團(tuán)再次揉光滑，開始搟面。搟面的過程最好撒淀粉防粘，不要撒面粉。將面團(tuán)搟成薄薄的大面片，厚度比餛飩皮厚一點(diǎn)，和餃子皮差不多就可以。
在面皮正反兩面撒一層淀粉抹勻，再將面皮來回折疊起來。切成寬條，吃起來爽滑又筋道。不喜歡寬條的可以切成細(xì)細(xì)的面條。這樣做出的手搟面看起來很瓷實(shí)，摸起來卻很柔軟。扯一扯，還特別有筋性，不容易斷，口感肯定錯(cuò)不了。
將火調(diào)到最大，鍋里的湯沸騰的狀態(tài)下入面條。用筷子攪動(dòng)面條，以防粘在一起。再次煮開后倒入半碗涼水，然后放入青菜，大火煮開。將兩個(gè)雞蛋攪散淋入鍋中。雞蛋液煮成蛋花后加入鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味，也可以淋點(diǎn)香油提香。拌勻即可關(guān)火出鍋。
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