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菜板一面不銹鋼一面塑料時(shí)，不銹鋼用于日常使用，如切菜、切肉，塑料的那一面用于剁排骨和雞塊，因?yàn)樗芰喜蝗菀组_裂，也不容易發(fā)霉，且干凈衛(wèi)生，比較耐用，對(duì)于它的保養(yǎng)，需要做到的是定期的清潔，上面的雜質(zhì)需要及時(shí)去除，否則容易在菜板上變質(zhì)，不需要長(zhǎng)時(shí)間的日曬，放在陰涼的通風(fēng)處即可。
由于生菜上有較多的細(xì)菌和寄生蟲卵，因此，菜板不可避免地要受到污染，如果再用這樣的菜板切熟食，就會(huì)使熟食污染。最好備兩塊菜板。稻殼本身具有較強(qiáng)的抑菌和殺菌功能，在制作過程中還添加了微量超強(qiáng)殺菌功能的的納米銀單質(zhì)很好地預(yù)防了細(xì)菌殘留，加上硬度高易清洗，保證了在切換食物時(shí)，不會(huì)有污垢殘留在砧板上。
竹木菜板用一段時(shí)間后，可用菜刀將菜板上的木屑刮削一下，或用木工刨子刨削，使菜板污物徹底清除，并可使菜板保持平整，便于使用。菜板一般為木制的，由于木制的菜板有拼縫或蟲蛀孔，容易滋生病菌，所以要經(jīng)常洗刷或用開水澆湯，以保持菜板清潔衛(wèi)生。
竹菜板光滑耐用不變形是家庭飯店比較理想的。竹菜板比較重挺脫，竹板較硬不會(huì)掉下竹渣，竹板新鮮光滑細(xì)膩顯得干凈不容易染上其他顏色，而且不易孳生細(xì)菌，是家用的好選擇。
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